طريقة عمل مربى المشمش
المكونات
كيلو مشمش. خمسمائة غرام سكر. عصير حبة ليمون كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- غسل المشمش جيداً، ونزع النوى منه. وضعه في وعاء في طبقات متبادلة مع نصف كمية السكر. وضعه في الثلاجة لليوم التالي.
- أخذ المشمش من الشراب المتبقي عنه ووضعه في وعاء جانبي.
- إضافة النصف الثاني من السكر إلى الشراب والسكر المتبقي من المشمش.
- وضع الشراب السكري على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتّى يذوب السكر ويصبح قوامه ثقيلاً.
- إضافة عصير الليمون. نزع الريم كلّما تشكل على سطح القدر.
- إضافة المشمش إلى الشراب السكري.
- ترك المربى حتّى يغلي مع الاستمرار بالتقليب باستعمال عصا خشبية.
- الاستمرار في نزع الريم ومراقبة المربى حتّى لا يفور عن النار.
- ترك المربى حتى ينضج، ويمكن معرفة ذلك بأخذ كمية بسيطة من المربى ووضعها في طبق حتّى تبرد، ثمّ تحريك الطبق يميناً وشمالاً، وفي حال ملاحظة وجود غشاء على سطح المربى، وترك علامة جامدة بين الأصابع،
- يكون وصل مرحلة النضج ويزال عن النار.
- سكب المربى في مطربان معقم وجاف ونظيف، ثمّ قفل الغطاء جيداً، وحفظه في مكان بارد