طريقة عمل مضغوط اللّحم

Question

وصفة عمل مضغوط اللّحم

Answer 1

طريقة عمل مضغوط اللّحم

مكونات مضغوط اللّحم

• 2 كيلو من لحم الخروف المقطّع قطعاً كبيرة مع العظم.
• بصلة كبيرة مقطّعة لجوانح جوليان رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
• حبة من الطّماطم المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً.
• بهارات مطحونة ( ملعقة من الفلفل الأسود، والقرفة المطحونة، والهال المطحون، وملعقة لومي مطحونة ).
• بقدونس مفروم.
• مكسّرات محمصة.
• ملح حسب الرّغبة.

طريقة تحضير مضغوط اللّحم

• بدايةً عليكِ غسل اللّحم جيداً بالماء البارد ونقعه بماءٍ باردٍ مضافاً له ملح لمدّة ربع ساعة.
• في قدر الضّغط أضيفي قطع اللّحم دون إضافة أيّ دهون، ثمّ أضيفي شرائح البصل والطماطم والثوم والبهارات المطحونة، قلّبي جميع المكوّنات حتى تختلط معاً. أغلقي قدر الضغط دون إضافة أيّ سوائل، وأتركيه حتّى ينضج تماماً وسيخرج اللّحم جميع عصارته ويتشرّبها رويداً رويداً وستحصلين على لحمٍ مضغوط طريٍّ ولذيذِ الطّعم.
• بعد نضوج اللّحم تماماً، تبّليه بالملح.
• أسكبي اللّحم المضغوط في طبقٍ مفرود وزيّنيه بالمكسّرات والبقدونس المفروم، وقدّمي بجانبه سلطة الخضراوات والمقبّلات المختلفة والأرز الأبيض، يمكنكِ تقديمه أيضاً مع خبز الرّقاق.