طريقة عمل كفتة تركية بالباذنجان

Question

كيف يتم عمل كفتة تركية بالباذنجان

Answer 1

طريقة عمل كفتة تركية بالباذنجان

مقادير 

• 3 حبة باذنجان، مقطعة شرائح طولية
• 500 غرام لحم مفروم
• 1 بصلة، مفرومة
• 5 فص ثوم، مفروم
• ½ باقة بقدونس، مفرومة
• 2 حبة طماطم، مفرومة
• 2 حبة طماطم، مقطعة شرائح
• 2 حبة فلفل رومي مقطعة شرائح
• 100 غرام أرز
• ماء، لنقع الباذنجان
• عصير 1 حبة ليمون
• 1 ملعقة صغيرة سمن
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• زيت نباتي، للقلي

طريقة 

• انقعي الباذنجان في الماء، الملح ونصف كمية عصير الليمون، لمدة 30 دقيقة.
• في وعاء، اخلطي اللحم مع الأرز، السمن، الثوم، البصل، 1 حبة طماطم مفرومة، البقدونس وعصير الليمون المتبقي.
• شكلي من المزيج كرات وافرديها على هيئة أقراص.
• في مقلاة، سخني السمن مع الزيت. أضيفي شرائح الطماطم وحمريها حتى تلين، ثم أضيفي الطماطم المفرومة المتبقية.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم قلبي المزيج.
  في مقلاة منفصلة، حمري أقراص اللحم في زيت غزير، ثم انقليها إلى المناشف الورقية لتصفى.
• حمري شرائح الباذنجان في نفس المقلاة السابقة بعد تجفيفها من الماء.
• افردي شرائح الباذنجان بعد تصفيتها من الزيت، ووزعي فوقها طبقة من الصلصة، قرص لحم، شريحة فلفل رومي، شريحة طماطم. لفي الباذنجان على الحشو وثبتي اللفافة بعود أسنان.
• أدخلي اللفافات الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، في صينية مدهونة بالزيت، لمدة 25 دقيقة.