مصادر الألوان الطبيعية
كما يمكن الحصول على ألوان صحية من الغذاء يمكن أيضا استخلاصها من النباتات وقشر الفاكهة والخضار، للحصول على ألوان طبيعية لا تؤثر على الصحة بالسلب، ولكن مع أرتفاع الأسعار تلجأ الكثير من الشركات إلى استخدام الألوان الصناعية لانخفاض سعرها فيتم تلوين بها المخبوزات والحلويات الصناعية المختلفة لجذب المشتري إليها، واكثر فئة مستهلكة لتلك الألوان هي الأطفال، تقع خطورة الألوان الصناعية في احتوائها على المواد الكيميائية الضارة، لذا من الأفضل استبدالها بشراء أو تصنيع الألوان الطبيعية في المنزل، وتلك هي خطوات الحصول عليها.
يغسل الخضار بالماء جيدا ثم يقطع بواسطة سكين حاد إلى شرائح رفيعة، ويتم وضعه في الفرن على درجة حرارة هادئة حتى يجف، ثم يضرب بشكل جيد جدا في الخلاط الكهربائي، وإن لم يتوفر الخلاط يمكنك وضعه في المدق اليدوي ودقه بها حتى يصبح مزيج سلس من الخضار، ويمكن تنفيذ تلك المراحل على الأعشاب، أو شرائهم مسحوقين من المحلات التجارية، وهكذا تحصلي على لون طبيعي جاهز لتلوين الطعام بطريقة صحية.
للحصول على لون الفراولة والكريز، يتم الغسل جيدا للتخلص من الأتربة، تقطع إلى شرائح صغيرة، وتعصر في المضرب الكهربائي حتى تصبح ناعمة جدا من ثم يتم وضعها في إناء على نار هادئة حتى يتقل العصير، وبتلك الطريقة تحصلي على اللون المطلوب لصنع اشهى الحلويات للأسرة والأصدقاء.
ترغبين في اللون الأحمر القاتم يمكنك استخلاصه من الشمندر واللون البنفسجي من التين البنفسجي، واللون البرتقالي من الجزر، واللون الأخضر من الريحان أو النعناع، وتقطيع تلك الفواكه والخضروات وسلقها في الماء وطحنها للحصول على أي لون ترغبين به.