ما هي طريقة عمل ورقة اللحمة الاسكندرانى؟

Question

طريقة عمل ورقة اللحمة الاسكندرانى

Answer 1

ما هي طريقة عمل ورقة اللحمة الاسكندرانى؟

المقادير

• نصف كيلو لحمه مكعبات بتلو او كندوز

• ثلاث فصوص توم

• ثلاث بصلات كبيرة

• حبتان طماطم كبيرة

• حبة فلفل رومي وملح وفلفل وورق لورا

• كيلو بطاطس حسب الرغبه

طريقة العمل

1. يتم تشويح اللحمه مع معلقه سمنه علي النار ثم اضافة بصلتين كبار متقطعين شرائح رفيعه ثم نضيف التوابل ونقبلهم لبضع دقائق ثم نضيف اللحمه ثم نضيف ثلاث اكوتب ماء ونضيف قرن الفلفل الحامي بعد تقطيعه.

2. وضع اللحمة على النار ونتركها 4 ساعات حتى تستوي .

3. في هذه الاثناء نقطع البصلة الثالثة والطماطم والفلفل مربعات ونضعهم في طاجن فخار او في صينية فرن و عندما يتقل صوص اللحمه ناخذ معلقتين منه ونضعهم علي الخضروات ونقلبهم ثم ناخذ اللحمه والبصل من الصوص باستخدام مقصوصة المطبخ ونضعهم علي الخضروات ونقلبهم معا.

4. نغطي باقي الصوص في الحلة ببطاطس مكعبات حتي تستوي وناخذ اللحمه تحت الشواية العلويه للفرن لتاخذ اللون الدهبي و بعدها ناخذ البطاطس في الصوص ونفردها علي وش الصينية وندخلها الفرن لتاخذ اللون الدهبي تحت الشوايه مرة اخرى وبالف هنا وشفا.

المصدر : موقع إقرأ