ما هي طريقة عمل عجينة الحواوشى للشيف شربينى؟

Question

طريقة عمل عجينة الحواوشى للشيف شربينى

Answer 1

ما هي طريقة عمل عجينة الحواوشى للشيف شربينى؟

المقادير

العجينة

• كوبان ونصف دقيق جميع الاستعمالات

• نصف ملعقة كبيرة سكر

• نصف ملعقة كبيره خميرة فورية

• نصف ملعقة كبيرة ملح

• ملعقة كبيرة زيت ذرة

• ماء دافيء للعجن

حشو اللحمة

• نصف كيلو لحمه مفرومه

• 100جم لية مفرومة

• ربع كيلو بصل مفروم

• 150جرام فلفل رومي مفروم

• 50جم فلفل حار مفروم

• 5 جم ملح

• 5 جم فلفل

• 5 جم بهارات حواوشي

• 5 جم كزبرة ناشفة

• 5 جم شطة

حشو الفراخ

• نصف كيلو اوراك فراخ مخلية

• 100جم لية مفرومة

• ربع كيلو بصل مفروم

• 150جم فلفل رومي مفروم

• 50جم فلفل حار مفروم

• 25 جم بشر ليمون

• 2 جم بهارات فراخ

• 5 جم كزبرة ناشفة

• 5 جم ملح

• 5 جم فلفل

خليط الدهن

• بيضة

• رشة نسكافية بودرة

طريقه التحضير

1. في العجان اضيف الدقيق والخميرة والسكر والملح واعجنهم مع بعض اضيف الزيت واغلف كل الدقيق بالزيت ابتدي انزل بالمية الدافية شوية بشوية لغاية مالعجينة تبتدء تلم معايا اعجنها كويس جدا مده 10دقايق لغاية متنعم خالص .

2. ابتدي اغطي العجينة واسبها تخمر في مكان دافيء وبعد متخمر ابتدي اقطعها كل قطعة كورتين الجينة بتكون حسب منتي تحبي حجم الرغيف كبير صغير ده ليكي انتي .

3. في بولة ابتدي اضيف اللحمة واللية والبصل والبهارات كلها وملح وفلفل اعجنهم كويس جدا اعجن اللحمة ومكوناتها والفراخ ومكوناتها ده حسب منتي حبة عاوزة تعملي الحواوشي باية .

4. افردي اول عجينة ع رشة دقيق بسمك متوسط احشيها افردي عليها الحشوة وابتدي حطي الجزء التاني وقفلي من كل الجوانب واتركي يخمر مرة تانية بعد التخمر ادهني الوش بخليط الدهن ممكن تحطي سمسم او حبة البركة حسب متحبي ورصي علي صواني الومنيوم مدهونة زيت وادخلها الفرن ع اعلا درجة فرن سخن جدا لغاية متستوي وياخد لون حلو وابتدي اخرجة ارش مية بسيط واغطية 5دقايق .

المصدر : موقع إقرأ