ما هي طريقة عمل الفتة بالكوارع؟

Question

طريقة عمل الفتة بالكوارع

Answer 1

ما هي طريقة عمل الفتة بالكوارع؟

المقادير

• زوج كوارع مقطع (الجزار أو اللحام يقوم بتقطيعها )

• ملح

• فلفل

• بهارات

• حبهان

• مستكة

• ورق لورا

• ملح ودقيق لغسل الكوارع .

• 10 فصوص ثوم كبيرة مهروسة .

• حبتان بصل كبيرة مفرية ناعم .

• عصير طماطم .

• خمس أرغفة تقطع قطع صغيرة (لزوم الفتة )

• ثلاث أكواب أرز أبيض مسلوق .

• سمن وزيت .

طريقة التحضير

1. نغسل الكوارع بالماء ، ثم نضع عليها بعد مانصفيها من الماء 10 ملاعق كبيرة من الدقيق وكمية من الملح تكفي لدعك الكوارع وتترك جانبا مدة ربع ساعة .

2. نجهز حلة كبيرة بها ماء يغلي.نشطف الكوارع من الملح والدقيق جيدا للتخلص من الزفارة .  توضع في الماء المغلي. ثم يزال الريم كلما ظهر بملعقة كبيرة .

3. نضيف البصل المفري والملح والفلفل والحبهان وورق اللورا . تغطي بإحكام وبعد الغليان نخفض الحرارة مع مراعاة ان نزود الماء كل فترة ونغطيها دائما بالماء حتي يتم النضج .

4. ثم نجهز الفتة، الخبز المقطع يحمر في قليل من السمن والزيت و فصان مستكة في صينية كبيرة . يسقي بقليل من شوربة الكوارع . ويترك جانبا .

5. لتجهيز الصلصة بالخل والتوم، يحمر التوم المهروس في ملعقتين من السمن وقليل من الزيت ، حتي يصبح لونه أصفر ذهبي ، يبعد الإناء عن النار ونضيف الخل ، يعاد الاناء علي النار مرة أخري ثم يضاف عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل والبهارات وتترك تغلي حتي تتسبك وراعي ألا تصبح غليظة ، من الممكن اضافة ماء أو مقدار من شوربة الكوارع للصلصة لإعطائها قواما متوسطا.

6. ينقل الخبز المحمر المسقي بالشوربة لطبق التقديم ، ثم يضاف مقدار نصف كمية الصلصة المتبلة بالخل والتوم والبهارإلي الخبز المحمص لاعطاء الحشوة نكهة مميزة .  يغطي المقدار بالأرز الأبيض المسلوق .

7. يضاف باقي الصلصة علي وجه الأرز المسلوق .  توضع الكوارع علي الوجه أو تقدم الكوارع مع الشوربة بطبق مستقل.

المصدر : موقع إقرأ