ما هي طريقة طبخ الحمام مرق؟

Question

طريقة طبخ الحمام مرق

Answer 1

ما هي طريقة طبخ الحمام مرق؟

المقادير

• ثمانية زغاليل حمام كبيرة ومنظفة.

• كوب من الفريك.

• حبة صغيرة ومفرومة من البصل.

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ثلاثة أكواب من الماء الساخن.

• حبة متوسطة ومفرومة من الطماطم.

• زيت قلي.

لسلق الزغاليل

• ورقتان من الغار.

• عود من القرفة.

• حبة متوسطة من البصل مقطعة إلى أرباع.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل الصحيح.

طريقة العمل

1. غسل الفريك جيدًا عدة مرات بالماء البارد، وتصفيتها وتركها جانبًا.

2. وضع الزيت في قدر متوسط، ورفعه على نار متوسطة، وإضافة إليه البصل وتقليبه حتى يتذبل ويلين، ثم إضافة الفريك والتقليب جيدًا حتى يتغلف بالزيت.

3. تتبيل الفريك بالملح والكركم والفلفل الأسود، وإضافة إليه الماء، وتركه على النار حتى يغلي، ثم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

4. وضع البندورة في طبق متوسط الحجم، وإضافة إليه نصف كمية الفريك والتقليب جيدًا حتى تختلط المكوّنات، والاحتفاظ بباقية كمية الفريك ساخنة حتى وقت التقديم.

5. ملء تجويف الزغاليل بالفريك، وإقفالها باستخدام الإبرة والخيط، ثم وضع زغاليل الحمام المحشية في قدر عميق وغليها بالماء، وتركها تغلي مع التخلص من الرغوة الطافية على السطح، وإضافة البصل والغار والقرفة والملح والقرنفل.

6. تغطية القدر وتركه على نار هادئة مدة نصف ساعة حتى ينضج الحمام تمامًا.

7. وضع زيت القلي في مقلاة عميق ورفعها على النار حتى يسخن الزيت، وقلي زغاليل الحمام حتى تصبح باللون الذهبي، ثم وضعها في طبق التقديم، وتقديم الفريكة معها بالإضافة إلى مختلف أنواع السلطة واللبن الزبادي.

المصدر : موقع إقرأ