ما هي طريقة عمل محشي الباذنجان المجفف؟

Question

طريقة عمل محشي الباذنجان المجفف

Answer 1

ما هي طريقة عمل محشي الباذنجان المجفف؟

المقادير

• 10 حبات من الفليفلة المجففة .

• 10 حبات من الباذنجان المجفف.

• لتر ماء لغلي الخضراوات المجففة.

للحشو

• 30 ملعقة من الأرز (بواقع ملعقتين من الحشو لكل حبة تقريبا )

• حبتان كبيرتان من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة .

• حبتان كبيرتان  من البصل مقطع إلى مكعبات صغيرة .

• أربع فصوص ثوم، مفرومة ناعما.

• أربع ملاعق كبيرة  من معجون الطماطم.

• ملعقتان كبيرتان عصير الليمون .

• ملح بحري .

•  كوب زيت زيتون.

• كمية من الماء المغلي  لنقع الأرز.

• نصف باقة بقدونس مفروم.

• نصف باقة كزبرة خضراء مفرومة .

المطيبات

• ملعقة كبيرة النعناع المجفف.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.

• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة .

• ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحونة .

طريقة الحشو

1. نغسل الأرز , نضعه في وعاء , نضيف ماء مغلي حتى يغمر الأرز ونتركه جانبا .

2. في قدر نضع  ربع كوب من زيت الزيتون ,البصل , الثوم , ونشوحها حتى تذبل .

3. نضيف المطيبات : الكمون , الكزبرة ,الفلفل الأسود , الملح .

4. نضيف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ,نقلبه قليلا ثم نضيف مكعبات الطماطم , نتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق .

5. نصفي الأرز ونضيفه ونطفئ النار مباشرة , نترك الحشو ليبرد .

6. بعد أن يبرد نضيف البقدونس , الكزبرة , عصير الليمون , وتقلب جيدا .

طريقة العمل

1. نغسل الباذنجان والفليفلة المجففين , نضعه في وعاء ونغمره بالماء المغلي ونتركه لمدة 30 دقيقة  تتحول الفليفلة إلى لون زاهي ويتحول الباذنجان إلى اللون الأرجواني الداكن.

2. نزيل الخيط , نغسل الباذنجان والفليفلة بالماء البارد ونزيل أي بذور داخلية _لتجنب المرارة _ ثم تصفى وتجفف .

3. تحشى حبات الباذنجان , الفليفلة بالحشو مع ترك مسافة 1 سم من الأعلى , وتوضع في قدر .

4. في إناء نخلط نصف كوب من الماء الساخن, نصف كوب من زيت الزيتون , ملعقتان كبيرتان من  معجون الطماطم , ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان , النعناع المجفف , رشة من الملح البحري و الفلفل الأسود المطحون حديثا , ثم نسكبها على القدر بالتساوي .

5. نضع القدر على على نار عالية حتى الغليان ثم تخفض النار إلى هادئة لمدة نصف ساعة ,أو حتى نضج الأرز .

6. يقدم محشي الباذنجان والفليفلة , مع السلطة الخضراء وشرائح الليمون .

المصدر : موقع إقرأ