ما هي طريقة عمل رز الافراح الفلسطيني؟

Question

طريقة عمل رز الافراح الفلسطيني

Answer 1

ما هي طريقة عمل رز الافراح الفلسطيني؟

المكونات

• كيلو لحم بتلو أو غنم أو دجاجة كبيرة مقطعة؛

• ثلاثة أكواب من الأرز المغسول جيداً؛

• راس ثوم غير مقشر؛

• بصلتان كبيرتان مقطعتان على شكل أهِلّة؛

• بصلة مقطعة مربعات صغيرة؛

• خلطة بهارات قدرة (بهارات عربية مشكلة وكركم وفلفل أسود)؛

• عصاتان من القرفة؛

• بضع ورقات من الغار؛

• بضع حبات من القرنفل؛

• فلفل أسود حب؛

• قدر كوب من الحمص الحب (ينقع قبل ليلة ثم يغلى حتى يصبح طرياً)؛

• هيل كامل؛

• زبدة أو سمنة؛

• زيت زيتون؛

• لوز مقشر وزبيب.

الطريقة

1. نضع اللحم في قدر كبير ونضيف إليه الماء والهيل وبعض ورق الغار ونصف ملعقة من حب الفلفل الأسود، وعصاة قرفة، والبصلة المقطعة مربعات صغيرة. ونتركه على الغاز حتى ينضج اللحم.

2. في قدر نضع القليل من الزبدة أو السمنة أو زيت الزيتون ونضيف إليها البصل ونتركه قليلاً ثم نضيف إليه الثوم والحمص المسلوق. وبعد عدة دقائق من التقليب نضيف إلى الخليط القليل من المرقة ونضيف خلطة توابل القدرة مع بضعة حبات من القرنفل، وعصاة قرفة صغيرة الحجم وبضع حبات من الهيل. نخلط المكونات جيداً.

3. نضيف الأرز إلى المكونات ونصب مرقة اللحم إلى أن تصل فوق الرز بقليل ونتركه يغلي لدقائق قليلة على حرارة عالية، ثم نخفض الحرارة إلى أكبر قدر ممكن ونتركه حتى ينضج الرز.

4. للتزيين، نضع في مقلى القليل من الزيت أو الزبدة ثم نضيف إليه نصف كوب من اللوز المقشر ونصف كوب من الزبيب، ثم نقلبهم قليلاً. وبعد أن يصبح لونه اللوز أشقر نضعه في طبق ونتركه حتى يبرد ثم نستخدمه لتزيين الأرز واللحم.

المصدر : موقع إقرأ