Question

طريقة عمل أجنحة الدجاج بطريقة بافالو المقرمشة

Answer 1

المكونات

مزيج متساوٍ من الطحين والنشا لتغطية الأجنحة. زيت نباتي-للقلي- . نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة. ملح -حسب الرغبة-. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. حبة من البصل مقطعة شرائح عرضية. كيلو غرام واحدة من الدجاج مقطعة إلى جزئين. مكونات السلق: ورقة من ورق الغار. جوزة الطيب. القرفة. الهال. الفلفل الحلو. الفلفل الأسود. مكونات الصلصة: ملعقة كبيرة من كل من: معجون البندورة. الشطة البودرة أو الصوص الحار. عصير الليمون. الخل. نصف كوب من الزبدة الذائبة. ملعقة صغيرة من كل من: السكر البني. الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان صغيرتان من الملح.

Answer 2

طريقة التحضير

• غسل الأجنحة بالماء البارد ثمّ فركها بالخل والملح.
• غسل الأجنحة مرة أخرى ثمّ تصفيتها.
• وضع الأجنحة بقدر ثمّ غمرها بالماء ووضع القدر على نار عالية حتى خروج كل الشوائب على السطح.
•  إضافة البهارات، الملح، الثوم و البصل إلى القدر ثمّ تغطية القدر وتركه على النار حتى نضوج الأجنحة و بقائها متماسكة.
• إخراج الأجنحة من الماء الساخنة ثمّ تصفيتها وتركها جانباً لتبرد.
• تقليب أجنحة الدجاج في خليط الطحين حتى تغطيتها بالكامل ثمّ قليها بالزيت على نار متوسطة حتى اكتسابها اللون الذهبي المقرمش من الجهتين.
• إزالة الأجنحة من الزيت و وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
•  تحضير الصلصة الحارة: وضع الزبدة في قدر ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى ذوبان الزبدة. إضافة باقي مكونات الصلصة إلى الزبدة و تقليب المكونات جيداً.
•  التقديم: وضع الأجنحة المقلية المقرمشة في طبق التقديم ثمّ توزيع الصلصة فوقها وتقديمها مباشرة