Question

طريقة عمل حشو جلد الزغاليل

Answer 1

طريقة حشو جلد الزغاليل

المكونات

كوب ونصف من الأرز. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. بصلتان، كبيرتا الحجم. ملعقتان كبيرتان من السمن، أو زيت زيتون. ثلاث حبات من الزغاليل. عشرة فصوص من الهيل.

طريقة التحضير

• نحضر الزغاليل ونغسلها جيداً، وننظّفها بالدقيق والليمون، أو الخل لأكثر من مرة، وأثناء التنظيف
• نرفع الجلد عن اللحم، وذلك يزيد من حجم الزغلول ويُعطي مذاقاً أطيب للحشوة.
• نحضر وعاءً صغيراً، ونضع قليلاً من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ونتركها فترةً من الزمن. نغسل الأرز، ثمّ ننقعه بالماء لمدة نصف ساعة.
• نضيف القليل من الملح، والفلفل، والبهارات، ونقطّع البصلة على شكل مربعات صغيرة، ونُضيف كميّة قليلة من الزيت إلى الخلطة.
•  نحشو الخلطة السابقة داخل الزغلول، مع مراعاة وضع القليل من الأرز بين الجلد واللحم، وفي كلّ جزء من أجزاء الزغلول، ثمّ نستخدم الخيط لإغلاقها.
•  نضع الزغاليل في وعاء مناسب، ونضع عليها كميّةً من الماء حتى نغمرها، ثمّ نُضيف الملح حسب الرغبة، والقليل من حب الهال، والبصل المفروم، ونضعها على نار عالية، وعندما تبدأ بالغليان نُخفّف النار حتى تنضج جيداً