Question

طريقة عمل اليالنجي بالزيت

Answer 1

طريقة إعداد اليالنجي بالزيت

المكونات

كيلوغرام من ورق العنب. أربعة أكواب من الأرز. ضمتان من البقدونس. ست حبات من الطمام. حبتان من البطاطا. بصلة. عشرة فصوص من الثوم. ملعقتان كبيرتان من الطماطم. ملعقة صغيرة من القهوة تركية. رشة من الملح. رشة فلفل أسود. ملح ليمون. ملعقة صغيرة من النعنع.

طريقة التحضير

• ننقع الأرز مدّة ثلاثين دقيقة حتى نتخلّص من أكبر كميّة من النشا، ثم نفرم البصلة والبندورة والبقدونس فرماً ناعماً جداً ونهرس الثوم.
• نقلي البصلة في زيت الزيتون حتى تذبل فقط دون أن يصبح لونها ذهبيّاً، ثمّ نضيف الثوم المهروس ونقلبه لثوانٍ فقط ثم نضيف البندورة المفرومة ورب البندورة ونقلّب لمدّة ثوانٍ، ونضيف الأرز والبقدونس المفروم.
• نضيف للخليط السابق النعنع، والملح، وملح اليمون، والفلفل الأسود، والقهوة، وزيت الزيتون، ونخلط جيداً.
• نحضر ورق العنب ونلفه بالطريقة التقليدية، ونضع في أسفل الطنجرة حبات البطاطا المقشرة والمقطعة إلى قطعٍ دائرية سميكة بعض الشيء حتى لا يلتصق اليالنجي بقاع الطنجرة.
• نصفّ أوراق العنب على البطاطا، ونحضر المرقة وهي عبارة عن ماء، وزيت زيتون، وملح، وملح الليمون.
• نسكبها على ورق العنب ثم نضعها على النار وعندما تغلي نخفّف من درجة حرارة النار حتى تنضج.