طريقة عمل ورق البسطيلة
المكوّنات
كوبان من الدّقيق الأبيض المنخول. مِلعقة صغيرة من الملح. ماء فاتر للعجن بما يحتاج الدّقيق. رُبع كوب من زيت الذّرة.
طريقة التحضير
- أضيفي في وعاء كميّة الدّقيق كاملةً والملح، وقلّبي المُكوِّنين معاً.
- أضيفي الماء تدريجيّاً، وابدئي بعمليّة العجن حتّى تحصلي على عَجينةٍ سائلة كثيفة نوعاً ما.
- حضِّري مقلاة من التّيفال أو الستانلس ستيل، المهم أن تكون غير لاصقة،
- سخِّنيها وابدئي بسكب العجينة بطريقة الفرشاة وتتمّ عن طريق وضع الفرشاة في خليط البسطيلة ودهن المقلاة بالاتّجاه حتّى تتشكَّل لديكِ عجينة رقيقة جداً شبه شفّافة.
- تحتاج ورقة البسطيلة إلى ثلاث دقائق حتّى تتحمّر على الوَجهين. بعد استوائها ادهنيها فوراً بزيت الذّرة باستخدام فُرشاةٍ أخرى نَظيفة، وضعيها جانباً؛ حيث سَيحميها الزّيت من التكسُّر أو الجفاف.
- كرِّري الخطوات السّابقة نفسها لتمام كميّة عجينة البسطيلة.
- نظّفي المقلاة باستخدام ورق المطبخ للتخلّص من أيّة آثارٍ للعجينة قبل وضع الرّقاقة الثّانية.