طريقة عمل كبدة مقلية
المكوّنات
خمسمئة غرام من كبد الضأن. ربع كوب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ثمن ملعقة صغيرة من الشطة. نصف كوب من زيت الزيتون. مكوّنات التقديم: بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح. ربع كوب من البقدونس المفروم. ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- تقسيم الكبدة إلى شرائح رفيعة وطويلة بواسطة سكين حاد.
- خلط كلٍ من: الدقيق والملح والفلفل الأسود والبهار المشكل والشطة في طبق مسطح.
- غمس شرائح الكبد في مزيج الدقيق جيداً حتى تتغطى بالكامل. وضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وسخّنه.
- قلِي شرائح الكبد على دفعات لمدّة دقيقة واحدة على كل جهة حتى تتحمر.
- وضعها على طبق فيه ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- وضع نصف كمية شرائح البصل والبقدونس المفروم في طبق التقديم.
- وضع فوقها شرائح الكبد المقلية وتزيينها بالكمية المتبقية من شرائح البصل والبقدونس.
- رش عصير الليمون الطازج على الطبق وتقديمه