كيفية طبخ لوبيا حمراء
تعدّ اللوبياء الحمراء أو الفاصولياء الحمراء من الأطباق الشعبية المشهورة والمنتشرة في جميع الدول العربية وما يجاورها، وهي من الأكلات التقليدية البسيطة المفضلة لدى الجميع صغاراً وكباراً، كما تمتاز اللوبياء الحمراء باحتوائها على المكونات الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم، فهي تحتوي على الألياف، والبروتين، وحمض الفوليك، والحديد، والزنك، والمغنيسيوم.
يمكننا الحصول على اللوبياء في الأسواق إما طازجة خضراء على شكل أصابع وإما على شكل حبوب جافة، وهي من فصيلة البقوليات تأتي باللون الأبيض أو الأحمر، وهما تحضران بنفس الطريقة، ولكن الطعم يكون مختلفاً نوعاً ما.
طريقة طبخ اللوبيا الجافة
المقادير
1 /4 كيلوغرام من الفاصولياء البيضاء .
1 حبة من البصل .
3 حبة من الثوم .
2 حبة من البندورة .
بقدونس .
كزبرة .
2 ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون .
1 ملعقة صغيرة من الملح .
1 / 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حار .
1 / 2 ملعقة صغيرة من الكركم .
1 / 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
1 / 2 كوب من الزيت .
2 لتر من الماء .
طريقة التحضير
من قبل يوم من طبخ اللوبيا البيضاء ، قومي بنقعها في ماء دافئ و أضيفي لها بعض الملح .
أحضري قدر كبير ، و ضعي فيه الزيت و البصل المفروم و الثوم المهروس و أضيفي الملح و الفلفل الأسود و الفلفل الأحمر الحار و الزنجبيل و الكركم ، و قومي بتقلبيهم جيداً و من ثم أضيفي البندورة المفرومة ، و اتركي المكونات على النار لمدة ربع ساعة .
قومي بإضافة كمية الماء المحددة إلى المكونات السابقة في القدر و اتركيها إلى أن يغلي الماء ، و بعد ذلك أضيفي اللوبيا البيضاء ، و أضيفي ضمة الكزبرة و ضمة البقدونس إلى القدر و اتركيها على نار متوسطة .
بعد أن تستوي اللوبيا ، قومي بإزالة البقدونس و الكزبرة ، و أضيفي زيت الزيتون .
و من ثم ارفعي اللوبيا عن النار و ضعيها في طبق التقديم .
لوبيا حمراء معلبة
المقادير
خيار : 2 حبة (مقطع مكعبات)
الفاصوليا الحمراء : 2 كوب (معلبة / مغسولة ومصفاة)
الذرة : 2 كوب
فلفل رومي أحمر : 2 حبة (مقطع مكعبات)
الطماطم الكرزية : 2 كوب (مقطعة أنصاف)
الأفوكادو : 2 حبة (مقطع مكعبات)
لتحضير الصلصة
خل التفاح : 3 ملاعق كبيرة
العسل : 2 ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
الثوم : نصف ملعقة كبيرة (مهروس)
صلصة حارة : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة