البروكلي (الاسم العلمي: Brassica oleracea) هو أحد الخضروات التي تنمو في المواسم الباردة، إذ تتطلب جودة البروكلي الجيّدة النمو بدرجات حرارة معتدلة، وينتمي البروكلي إلى الفصيلة الصليبية (بالإنجليزية: Cruciferae family)، التي تضمُّ الملفوف، والقرنبيط، وكرنب بروكسل أيضاً،أمَّا الجزء الصالح للأكل من البروكلي فهو الزهرة التي تمتلك ساقاً سميكة، وتحيطها أوراق خضراء إلى رمادية، وزهور خضراء أو أرجوانية في بعض الأنواع، ويعدُّ البروكلي أحد الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية، كما أنَّه أحد الإضافات اللذيذة للعديد من وصفات الطعام.
فوائد البروكلي الصحية
1 – يعمل البروكلي على تقوية دمك وكتلتكِ العظمية كما أنه مفيد لبنيتكِ العصبية كذلك الأمر، لا سيما إن كنتِ حاملاً.
2 – يساعد البروكلي على خفض ضغط الدم لديكِ، كما أنه يسيطر على ضربات القلب المتسارعة.
3 – يمنحكِ البروكلي الشعور بالامتلاء. لذا، هو واحد من أفضل الأطعمة المفيدة للريجيم.
4 – يخلصكِ البروكلي من الغازات المحتبسة في البطن، كما أنه خفيف على الجهاز الهضمي.
5 – للبروكلي فائدة كبيرة للكلى، لكن إن كنتِ تعانين من ارتفاع نسبة الكرياتنين، فاستشيري طبيبكِ حوله.
6 – الطريقة الأمثل لطهي البروكلي والاحتفاظ بعناصره الغذائية الهامة أيضاً هي طهيه على البخار فوق حمام مائي، ومن ثم غمسه بالماء البارد؛ ليحافظ على لونه الأخضر.
فوائد البروكلى للبشرة
– يحافظ البروكلي على صحة البشرة، ويمنحها الحيوية والنضارة، بفضل احتوائه على فيتامين C وE، ومواد مضادة للأكسدة تعمل على إنتاج مادة الكولاجين التي تحافظ على نضارة البشرة وتمنحها الشباب.
– تعالج مضادات الأكسدة الموجودة في البروكلي علامات التقدم في السن، والشيخوخة المبكرة، وظهور التجاعيد وتصبغات البشرة.
– يحمى البروكلي البشرة من أشعة الشمس الضارة.
– يوفر البروكلي بشرة نظيفة حيث يقلل من فرص ظهور حب الشباب، ويعزز من لون البشرة ويحسن المناطق الغامقة فيها.
– تناول البروكلي يساعد في علاج حكة الجلد الجاف، ويجدد خلايا البشرة .
فوائد البروكلي للمرأة
فيما يلي أبرز فوائد البروكلي للمرأة.
1. الحفاظ على توازن الهرمونات
يرتبط البروكلي بتوازن الهرمونات من خلال تأثيره على كيفية تكسير الجسم للاستروجين.
يقوم الجسم بإنتاج ثلاث أنواع استروجين وهم: إسترون، إستراديول، وإستريول، ومن الضروري الحفاظ على مستويات هذه الهرمونات في الجسم للوقاية من الإصابة بسرطان الثدي.
ولأن البروكلي يحتوي على مركب ثنائي فينيل الميثيل (DIM) ومركبات كيميائية أخرى تؤدي إلى تكوينه، بالإضافة إلى مركب إندول 3-كاربينول (I3C)، فإنه يمكن أن يؤثر على استقلاب الأستروجين، ويضمن الحفاظ على توازن الهرمونات، وبالتالي تقليل فرص الإصابة بالسرطان ونمو الخلايا السرطانية.
كما أن تناول البروكلي يساعد في تعزيز صحة المرأة بعد انقطاع الطمث.
أيضًا يحتوي البروكلي على عنصر السلفورافان Sulforaphane، والذي يساعد على إزالة السموم من الكبد، ويعتبر من العناصر الهامة لاستقلاب الاستروجين، وقد يساعد في الوقاية من الإجهاد التأكسدي المرتبط بالشيخوخة والسكري.
كما أن هذا العنصر قد يساعد على منع تكون وانتشار الخلايا السرطانية في الجسم.
2. تحسين صحة البشرة
يساعد فيتامين ج الذي يتوفر بنسبة جيدة في البروكلي على تعزيز إنتاج الكولاجين الهام لدعم خلايا الجلد.
كما أن فيتامين ج يعمل كمضاد للأكسدة، ويمكن أن يساهم في منع تلف الجلد وظهور علامات الشيخوخة، وقد يلعب دورًا في علاج بعض الأمراض الجلدية مثل القوباء المنطقية أو سرطان الجلد.
3. تعزيز صحة العظام
بفضل محتواه الجيد من الكالسيوم والكولاجين، فإن البروكلي يضمن تعزيز صحة العظام، حيث يعمل كل منهما للحفاظ على عظام قوية.
وقد يساعد البروكلي على منع أو علاج هشاشة العظام، وهي من المشكلات الصحية التي تصيب النساء أكثر من الرجال مع تقدم العمر.
فوائد البروكلي للرجال
- يساهم في القضاء على العديد من المشاكل الجنسية التي يتعرض لها الرجل.
- يلعب دورًا في في زيادة القدرات الجنسية لدى الرجل، نظرًا لاحتوائه على العديد من المواد التي تسبب حث وإستثارة الشهوة الجنسية لدى الرجال.
- يساهم في حل مشكلة ضعف الانتصاب، وذلك لاحتوائه على المواد التي تسبب زيادة الدورة الدموية إلى أنحاء الجسم المختلفة بما في ذلك الأعضاء التناسلية.
- يساهم في زيادة عدد الحيوانات المنوية لدى الذكور.
- يعمل على تقوية الحيوانات المنوية عند الذكور.
فوائد البروكلي للكلي
العديد من الاشخاص الذين قد يسألون عن فوائد البروكلي للكلي وفي الحقيقة فإن البروكلي يقدم فوائد للكلي كباقي أعضاء الجسم،حيث ان جسم الانسان هو منظومة متكاملة وتعمل بجد من اجل الحفاظ عليه وحدوث خلل في عضو سوف تسبب اضرارا في اعضاء اخري بدون ادني شك وخصوصا ان تم الصمت عن المشكلة وعدم ايجاد حل لها في اسرع وقت، البروكلي يفيد الكلي من خلال تحسين مستوي السكر في الدم، مضادات الأكسدة التي تساهم في تقوية اعضاء الجسم بما في ذلك الكلي.
فوائد البروكلي للرجيم
البروكلي هو خيار رائع لأي نظام غذائي لفقدان الوزن لأنه منخفض جداً في السعرات الحرارية، ولكن هذه ليست فوائد البروكلي للرجيم الوحيدة، فالبروكلي غني بالمغذيات الأساسية ويحتوي على الألياف التي تساهم في تعزيز الإحساس بالشبع.
ومن المعروف أن العديد من المغذيات في البروكلي تدعم فقدان الوزن، والمواد الكيميائية النباتية في البروكلي لديها إمكانية تكسير الدهون.
كيف أطبخ البروكلي
غراتان البروكلي الخفيف
المكونات
- ربع كوب من جبنة الشيدر.
- رأس من البروكلي المقطع إلى زهيرات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الشوفان وزيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من كل من:
- رقائق اللوز.
- خليط الريحان .
- الأوريجانو الجاف.
- المايونيز.
- جبنة البارميزان .
- المبشورة والخردل.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة والملح.
- فص من الثوم.
- الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في قدر على درجة حرارة متوسطة وقلي الطحين مع التقليب إلى أن ينضج تماماً.
- إضافة الحليب وخفقه، وتقليبه إلى أن تصبح الصلصة كثيفة القوام، ثمّ رفعه عن النار وتركه جانباً إلى أن يصبح بارداً، ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، جبنة الشيدر والملح.
- إضافة المايونيز والخردل عندما يصبح الخليط باردًا تماماً، مع التقليب إلى أن يتم خلطهم.
- وضع قدر مملوء بالماء المملح على درجة حرارة متوسطة وتركه يغلي.
- وضع مصفاة خضار معدنية فوق الماء وسلق البروكلي لمدة ثلاث دقائق، ثمّ رفعه ووضعه في الماء البارد، ثمّ حفظ بعض ماء السلق جانباً.
- فرك طبق سيراميك بفص من الثوم، ثمّ صف أزهار البروكلي فيه، ثمّ سكب الصلصة البيضاء فوقه.
- إضافة كمية من ماء السلق من جانب الطبق مع الانتباه إلى على عدم غمر البروكلي بالماء.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- وضع الشوفان في وعاء، وفركه مع كلٍ من: الملح، الزيت، البارميزان، بودرة الثوم والريحان.
- توزيع الخليط على الطبق وتغطيته، ثمّ خبزه لمدة خمس عشرة دقيقة في الفرن المحمى.
- رفع الغطاء ورشّ اللوز على الطبق ثمّ خبزه لمدة إضافية.