ما هي طريقة عمل لسان البقر؟

Question

طريقة عمل لسان البقر بالصور

Answer 1

ما هي طريقة عمل لسان البقر؟

المكونات

• لسان بقر.

• حبة صغيرة الحجم من البصل.

• مجموعة من أوراق الغار.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• 2 من حبوب الهيل.

• 2 أو 3 من أعواد القرنفل.

• ماء بارد.

طريقة التحضير

1. يغسل اللسان في الماء وشرائح الليمون، ويفرك بشرائح الليمون جيداً، لإزالة الرائحة القوية والزفرة، ويكشط اللسان من طرفيه العلوي والسفلي باستخدام سكين عريضة وحادة، ويعاد غسله مرة أخرى بالماء والطحين حتى ينظف، ويدعك بعدها بالملح ، ثم يغسل بالماء الدّافئ ويترك حتى يتصفّى.

2. يوضع اللسان في قدر على درجة حرارة منخفضة، ويضاف إليه الماء البارد حتى يغمر بالكامل، ويترك مُغَطّى حتى يغلي الماء، ويصفى اللسان من الماء المغلي ويعاد للقدر مع كمية جديدة من الماء البارد على درجة حرارة منخفضة.

3. يقطع البصل إلى شرائح وتضاف للماء قبل أن يغلي، كما يضاف له أعواد القرنفل وأوراق الغار و الملح وحبوب الهيل والفلفل الأسود، ويبقى على النار لمدة ساعة ونصف حتى يلين، قد يستغرق نضجه أكثر من ذلك إذا ما كان اللسان مأخوذاُ من بقر كبير في العمر.

4. بعد أن ينضج اللسان يصفى من الماء والبهارات الموجودة معه، حتى يتم تطبيخه.

المصدر : موقع إقرأ