ما هي طريقة عمل الكشري البيتى؟

Question

طريقة عمل الكشري البيتى

Answer 1

ما هي طريقة عمل الكشري البيتى؟

المكونات

• نصف كيلو عدس بجبة (عدس أسود)

• نصف كيلو أرز مصري

• ربع كيلو مكرونة صغيرة

• ربع كيلو مكرونة سباجتي

• ربع كيلو حمص

• ملعقتان دقيق

• ملعقتان نشا

• نصف كيلو بصل زيت نباتي

للصلصة

• كيلو طماطم

• ثلاث فصوص ثوم مفروم

• ملعقة معجون طماطم

• ملعقتان زيت نباتي

• ملعقة صغيرة ملح

• ملعقة كمون

• نصف ملعقة فلفل أسود

• ملعقة كزبرة جافة

• ملعقة كبيرة خل أبيض

• نصف ملعقة سكر

للدقة

• ثلاث فصوص ثوم مفروم

• ثلاث ملاعق كبيرة خل

• ملعقة كمون

• معلقة كزبرة

• ملح

• نصف ليمونة

• ماء سلق الحمص (أو ماء عادي)

للشطة

• كوبان عصير طماطم

• ملعقة صغيرة كسبرة

• ملعقة صغيرة ملح

• ملعقة كبيرة خل أبيض

• أربع فصوص ثوم مفروم

• أربع ملاعق شطة أو فلفل حار بودر

طريقة العمل

1. قبل ليلة من إعداد الكشري المصري قومي بنقع الحمص والعدس الأسود كل على حدة وحده في ماء ليصبح أسهل في الطهي.

2. عند بدء إعداد الكشري قومي بسلق الحمص في ماء حتى ينضج، وكذلك اسلقي العدس الأسود، وكذلك اسلقي المكرونة والأرز، ومرة أخرى كل مكون في وعاء وحده.

3. العدس الأسود يسلق مع رشة ملح وقليل من الكمون لمدة 10 دقائق ثم يصفى وضعيه جانبًا، أما الحمص فيسلق في ملح وماء لمدة أطول لكن احتفظي بماء السلق من أجل إعداد الدقة.

4. أما المكرونة فتسلق بشكل عادي مع قليل من الملح والزيت ولا تتركيها تنضج زيادة عن اللزوم.

5. الأرز اطبخيه بالطريقة العادية من خلال تقليبه في قليل من الزيت ثم ضعي كمية ماء تغطيه بعقلتين أصبع، وبعد الغليان هدى النار واتركي الأرز ينضج تمامًا.

6. قطعي البصل جوانح ثم رشيها بالدقيق والنشا وقلبي جيدًا واتركي البصل لمدة 5 دقائق، انفضي الدقيق الزائد.

7. ضعي زيت غزير من مقلاة عميقة واقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا، واخرجيه على ورق نشاف.

8. خذي بعضًا من الأرز والعدس والمكرونة واخلطيهم جيدًا مع قليل من الزيت الذي تم قلي البصل به.

طريقة عمل صلصة الكشري

1. قشري الطماطم وقومي بضربها في الخلاط للحصول على عصير طماطم.

2. في مقلاة على النار ضعي ملعقتان زيت (يمكن استخدام المتبقي من قلي البصل) ثم حمري الثوم ليصبح لونه ذهبيًا.

3. ضعي معجون الطماطم ثم ضعي عصير الطماطم والتوابل بكاملها مع السكر.

4. ضيفي الخل وقلبي واتركي الصلصة لتغلي.

طريقة عمل دقة الكشري

1. في مقلاة شوحي الثوم في الزيت ثم ضعي الكزبرة الجافة والثوم والملح، ثم ضعي الخل والليمون وقلبي وضيفي قليل من ماء سلق الحمص.. وبعد أن يبرد الخليط يستخدم كدقة.

طريقة عمل شطة الكشري

1. حمري الثوم في الزيت ليصبح ذهبي ثم ضيفي الخل وبعده عصير الطماطم.

2. ضيفي الملح والفلفل الأسود والشطة الحارة والكسبرة.

3. اتركي المزيج ليغلي ويصبح كثيف إلى حد ما.

لتقديم الكشري المصري

1. في الطبق ضعي خليط الأرز والمكرونة والعدس الأسود ثم الحمص، وفوقها ضعي قليل من الصلصة وفي النهاية البصل المقلي.

2. وقدميه مع وعاء به صلصة ووعاء آخر من الدقة والشطة

المصدر : موقع إقرأ