ما هي طريقة عمل قوزي اللحم؟

Question

طريقة عمل قوزي اللحم

Answer 1

ما هي طريقة عمل قوزي اللحم؟

المكونات

لتتبيل اللحم

• ملعقتان كبيرتان من الملح.

• ورقتا غار.

• حبتان من اللومي.

• حبتان من الهال.

• كيلوان من لحم الخروف (كتف أو فخذ)، مقطع لقطع بالعظم.

• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

• لتران من الماء المغلي.

• ضرسان من الثوم المهروس.

للأرز

• حبة كبيرة من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.

• أربع ملاعق كبيرة من البازيلاء.

• ملعقة كبيرة من حب الهال.

• ملعقة كبيرة من الفلفل البودرة الحار.

• ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.

• كوبان من الشعيرية.

• حبة من البصل المقطع.

• لتران من مرقة سلق اللحم.

• ملعقة كبيرة من كبش القرنفل المطحون.

• عودان من القرفة.

• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.

• زيت نباتي.

• حبتان من اللومي.

للتزيين

• حبتان من البيض المسلوق (اختياري).

• 450 غرامًا من البطاطا صغيرة الحجم مسلوقة (اختياري).

• زيت نباتي

• 150 غرامًا من اللوز المقشر.

• 150 غرامًا من الزبيب.

• حبة من البصل المقطع.

طريقة التحضير

1. لتحضير اللحم، تُوضع أربع ملاعق من الزيت النباتي في صينية كبيرة على نار متوسطة الحرارة ويُوضع اللحم ويقلب على كل الجهات حتى يتحمر ويحتاج لمدة 5-7 دقائق.

2. يُضاف الماء المغلي، كما يُضاف ورق الغار، وحب الهال، والثوم، واللومي، وتُتبل المكونات بالملح وتُقلب المكونات جيدًا.

3. تُغطى المكونات وتُطهى على نار هادئة لمدة ساعتين.

4. يُصفى اللحم من سوائله ويُوضع في قدر.

5. توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في صينية، ثم تُحمر قطع اللحم على كل الجهات لمدة 10 دقائق، ثم تُوضع جانبًا.

6. لتحضير الأرز بالشعيرية، يُغسل الأرز ويُصفى في مصفاة لمدة 5 دقائق.

7. تُضاف أربع ملاعق كبيرة من الزيت في قاع قدر كبير ويُسخن على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقة.

8. يُضاف الجزر، والبازيلاء، وحب الهال، والفلفل الحار، وأعواد القرفة، وكبش القرنفل، والفلفل الأسود الحب، واللومي المجفف.

9. تُتبل المكونات بالملح، وتُقلى المكونات معًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التحريك بانتظام.

10. يُضاف الأرز، ويُقلب مع المكونات الأخرى على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق، مع التحريك بانتظام.

11. تُضاف ستة أكواب من مرق اللحم المصفى ويُقلب جيدًا.

12. يُطهى الأرز على نار متوسطة الحرارة حتى يمتص كل الماء، ويحتاج لمدة 15 دقيقة.

13. تُوضع خمس ملاعق كبيرة في قدر كبير حتى يسخن على نار متوسطة الحرارة.

14. تُضاف الشعيرية وتقلب باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون. تُضاف باقي كمية مرقة اللحم، وتتبل بالملح، وتُقلب المكونات لمدة خمس دقائق على نار عالية، ثم يُصفى ويوضع جانبًا.

15. للتزيين، تُوضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف البصل ويُقلب لمدة 15 ثانية، ثم يُضاف الزبيب ويُترك على النار لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر.

16. تُوضع ست ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف اللوز ويُقلى حتى يُصبح لونه ذهبيًا، ويُصفى ثم يُتبل بالملح ويُوضع جانبًا.

17. تُوضع خمس ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة الحرارة، ثم تُضاف البطاطا وتُقلب حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُصفى وتُحفظ.

18. لتقديم القوزي، يُوضع في طبق كبير للأرز أولًا، ثم تُرش على وجه الأرز الشعيرية، وتُوضع فوقها قطع اللحم.

19. تُوضع البطاطا، وخليط البصل والزبيب، واللوز والبيض المسلوق المقطع، ثم يُقدم ساخنًا.

المصدر : موقع إقرأ