ما هي طريقة عمل الفسيخ المدخن؟

Question

طريقة عمل الفسيخ المدخن

Answer 1

ما هي طريقة عمل الفسيخ المدخن؟

المقادير

• كيلو من سمك الهرنج

• ربع كيلو ملح أبيض

• بياض بيضة واحدة

• كيلو نشارة خشب ليس بها رطوبة – نشارة خشب الفاكهة و سنجدها عند أى نجار و سعرها رخيص جدا

• فرن كهربائى  عادى أو دولاب به حرارة

• فحم  قطع صغيرة

• عصا خشبية أو أسياخ الشيش  و الكفتة الخشبية

طريقة التحضير

1. سنضع سمك الهرنج فى الثلاجة من أسفل ليذوب اى ثلج عليه و بعد اذابة الثلج نقوم بغسل سمك الهرنج و تنشيفه جيدا من أى سوائل  بواسطة مناديل أو قطعة قماش نظيفة ثم نضع بداخله سيخ الخشب أو عصا الخشب و هى حتى تكون الرنجة مستقيمة و مفرودة عند التصنيع

2. ثم نرصها فى صينية و نضع تحتها ورقة زبدة و فوقها ورقة زبدة ثم نضعها فى الفرن الكهربائى على درجة حرارة 50 درجة مئوية لا تزيد درجة و لا تقل درجة  لمدة نصف ساعة حتى تجف تماما من أى سوائل داخلها

3. ثم نقوم بعد ذلك بضرب بياض البيضة و خفقه ووضعه مع الملح فى وعاء و تقليبهم جيدا  و نخرج الرنجه من الفرن و ندهنها بخلطة الملح و بياض البيضة ثم نرصها فى صينية

4. نضع فى الفرن من أسفل مكان وضع الصينية نشارة الخشب و الفحم ثم نضع الرنجة مرصوصة فى صينية فى الفرن  على درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة ساعة ثم نقلبها على الوجه الأخر ساعة أخرى

5. ثم بعد مشاهدتنا اكتمال تجفيفها ندهن كل وجه منها بالسموك سوش أو الصويا سوش و هم موجودين فى اى سوبر ماركت و نضعها فى الفرن بعض الوقت لتمتص الدهان الذى عليها ثم تكون جاهزة بعد ذلك للاكل

6. يمكن حفظها بعد ذلك فى صناديق خشبية بها نوافذ و فتحات لضمان جفافها أو حفظها فى الثلاجات

المصدر : موقع إقرأ