ما هي طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل فاطمة ابو حاتي؟

Question

طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل فاطمة ابو حاتي

Answer 1

ما هي طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل فاطمة ابو حاتي؟

المقادير

• كيلو واحد من قرع العسل الموزون بعد التقشير والتّقطيع إلى مكعّبات صغيرة إلى متوسّطة الحجم.

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.

• نصف كوب من الزبيب ذهبيّ اللون.

• نصف كوب من جوز الهند المبشور.

• نصف كوب من اللوز المقشّر.

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

مقادير البشاميل الحلو

• كوبان من الحليب السائل.

• ملعقتان كبيرتان من الطحين.

• ملعقتان كبيرتان من السكر.

• ملعقتان كبيرتان من السَّمنة.

• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.

طريقة العمل

1. يوضع في قِدر على النّار كيلو القرع المقشّر والمقطّع، ثُمَّ تُضاف إليه كمية السكر، ويترك على نار هادئة مع التقليب المستمر حتّى يُصبح ليّنًا، ولكيلا يلتصق في قاع القدر.

2. عندما يصبح القرع طريًا جدًا يتم رفع القدر عن النّار، وبعدها يُصفّى القرع من أية سوائل متبقية من عملية السلق.

3. يوضع في قدر آخر على النّار متوسّطة الحرارة ملعقتا السمنة حتّى تسخن، ثُمّ تُضاف لها ملعقتا الطحين مع التحريك المستمر إلى أن يُصبح لونه ذهبيّ.

4. تُضاف كمية السكر إلى الحليب، ثُمّ يُضاف الحليب تدريجيًّا إلى القدر فوق الطحين المحموس مع التحريك المستمر غير المنقطع لئلّا يتكتل الحليب المضاف فوق الطحين، وعندما يتماسك خليط البشاميل ويصبح قوامهُ غليظًا يُرفع عن النَار.

5. في وعاء جانبيّ يتم خلط كمية المكسرات من جوز الهند والزبيب واللوز مع ملعقة القرفة وتُترك جانبًا.

6. في صينية خبز متوسطة الحجم إمّا دائرية أو مربعة الشّكل، يتم دهنها بالقليل من السمنة أو الزيت النباتيّ حسب الرغبة.

7. ثُمّ يوضع في صينية الخبز ملعقتان كبيرتان من صلصة البشاميل ويتم دهنهما في قاع الصينية.

8. تُضاف نصف كمية القرع المسلوق والمصفّى في صينية الخبز، ويوضع فوقها خليط المكسرات المتنوّع ثُمّ تُضاف طبقة أخرى من كمية القرع المتبقية.

9. ثُمّ تُضاف كمية البشاميل كاملة كآخر طبقة على صينية القرع.

10. توضع هذه الصينية في الفرن على درجة حرارة مئتين في الرّف المتوسّط لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى ثلاثين دقيقة، إلى حين أن يُصبح لون سطحها ذهبيّ.

11. يتم إخراج الصينية من الفُرن، ويقدّم طبق قرع العسل بالبشاميل ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.

المصدر : موقع إقرأ