ما هي طريقة عمل الزربيان باللحم؟

Question

طريقة عمل الزربيان باللحم

Answer 1

ما هي طريقة عمل الزربيان باللحم؟

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.

• كيلوغرام واحد من لحم الخروف مع العظم، مقطع لقطع متوسطة الحجم.

• ستة أكواب من الماء.

• ثلاث ثمرات كبيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.

• ثلاث ثمرات من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات.

• خمسة فصوص من الثوم المهروس.

• كوب واحد من لبن الزبادي.

• ربع كوب من زيت الزيتون.

• عودان من القرفة.

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة.

• ملعقة صغيرة من الزعفران.

• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

• ملعقة صغيرة من الهال المطحون ناعمًا.

• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ناعمًا.

• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعمًا.

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. ننقع الزعفران وماء الورد في طبق صغير.

2. نضع الزيت في قدر ونسخنه على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح طريًا، بعدها نضيف اللحم والثوم ونقلب اللحم من جميع الجهات ثم نضيف الفلفل الأسود، والهال، والقرنفل، والزنجبيل، والبهارات، والقرفة، ونقلب اللحم حتى يصبح لونه بنيّا، ثم نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقةً ونقلبه من وقتٍ لآخر.

3. نضيف البطاطا إلى قدر اللحم ونقلب المكونات لمدة خمس دقائق ثم نضيف نصف كوب من الماء وصلصة الطماطم واللبن الزبادي والملح، ونقلب الخليط جيدًا ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقةً.

4. نضع الأرز في قدر آخر ونضيف إليه الماء ونتركه حتى يغلي ثم نغطي القدر ونترك الأرز حتى ينضج نصف نضج على نار هادئة لمدة 25 دقيقةً، ثم نصفيه ونضعه فوق اللحم.

5. نوزع خليط الزعفران وماء الورد فوق الزربيان ونغطي القدر ونتركه لمدة 30 دقيقةً.

6. نضع قطعة فحم مشتعلةً في قدر الزربيان ونغطي القدر بقطعة من ورق الألومنيوم، ثم نزيلها ونسكب الزربيان في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

المصدر : موقع إقرأ