ما هي طريقة عمل الفخدة الضاني بالبطاطس؟

Question

طريقة عمل الفخدة الضاني بالبطاطس

Answer 1

ما هي طريقة عمل الفخدة الضاني بالبطاطس؟

المقادير

• 3 كيلو من فخدة الضاني.

• نصف كيلوغرامًا من البروكلي.

• نصف كيلوغرامًا من الفاصولياء الخضراء.

• نصف كيلوغرامًا من البطاطا.

• نصف كيلوغرامًا من الجزر.

• 4 حبات من البصل.

• ضمّة من أوراق الكرفس المفرومة.

• كوبان من الماء.

• 10 حبات من كبش القرنفل.

• 3 حبات من ورق الغار.

• ملعقة كبيرة من العسل.

• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

• ملعقة كبيرة من القرفة.

• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.

• ملعقتان صغيرتان من البهارات.

• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. تُقطّع كافة الخضار، وتُغسل جيّدًا، وتُصفّى، ويُفرم البصل فرمًا ناعمًا.

2. توضع الخضراوات في صينية، ويوضع عليها ثلاث ملاعق من البصل المفروم مع الفلفل السود المطحون، ونصف كمية البهارات والملح وتُقلّب مع الخضراوات، وتُترك في التتبيلة.

3. توضع الفخدة في صينية كبيرة تسعها هي والخضراوات.

4. يُصنع شقوق في الفخدة، ثمّّ تُدهن ببقية البهارات والبصل المفروم والملح توضع الخضراوات المتبلة في قاع الصينية أسفل الفخدة مع كوبين من الماء.

5. يُخلط الدبس مع العسل والقرفة، وتُدهن الفخدة بهذه الخلطة من كلّ الجوانب.

6. تُغطى الصينية بورق الألمونيوم، وتوضع في فرن مُحمّى مسبقًا على درجة متوسطة لمدة ساعتين، ثمّ تُكشف الفخدة، وتُختبر بالسكين، فإن لم يخرج منها سوائل دلّ ذلك على نضجها، وحينها تُحمّر من الأعلى.

المصدر : موقع إقرأ