طريقة عمل خلطة المحشي الكرنب

Question

ما هي طريقة عمل خلطة المحشي الكرنب؟

Answer 1

طريقة عمل خلطة المحشي الكرنب

المقادير

• 1 كرنب متوسطة

• ماء

• 1 كوب أرز

• بصلة صفراء شرائح

• 1 كوب طماطم، المفروم أو مكعبات

• 1/2 كوب بقدونس مفروم طازج

• 1/2 كوب شبت طازج مفروم

• ملح وفلفل

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات

• 1/4 كوب زيت الزيتون

• 3 ثمرات طماطم مبشورة، أو يمكن استبدلها بكوب من صلصة الطماطم “المسبكة”

• 1 بصلة صفراء، مفرومة

• 1 ملعقة الكمون

• 1 طماطم شرائح

• ورق محشى كرنب

طريقة العمل

1. قومى بإزالة الأوراق الأولى من الكرنب

2. ثم قومى بغسله بالماء البارد أولاً

3. قطعى الكرب إلى قطع صغيرة تصلح لأن تلف ويفضل أن تكون مربعات.

4. قومى بوضع “حلة” على النار به ماء واتركيها حتى تغلى.

5. ضع ورق الكرنب فى وعاء كبير من الماء المغلى، وبملاحظته حتى تصبح نصف ناضجة.

6. اخرجيها من الماء حتى تبرد، وثم قطعى الأوراق إلى أصغر وقومى بإزالة أى عروق سميكة.

7.  فى وعاء كبير قومى للخلط، ضعى الأرز والبصل المفروم والطماطم المفرومة والأعشاب والتوابل والزيت، ثم إضافة 1/2 كوب من صلصة الطماطم و1/4 كوب الماء، وتخلط بملعقة.

8. يفضل أن تضعى الخليط على النار لمدة 5 دقائق.

9. فى إناء “حلة “عميق قومى بوضع شرائح البصل والطماطم، واتركيها جانبًا.

10. قومى بإحضار ورق الكرنب وضعيه على سطح خشبى مستوى، ثم ضيفى 1 ملعقة صغيرة (أكثر إذا كانت أوراق أكبر) من خليط حشو الأرز، ثم اذهبى إلى نهاية ورقة، وابدئى فى لف الورقة، وحاولى أن تحكمى الإغلاق حتى لا يخرج الحشو من ورق الكرنب، ثم كررى هذه الخطوات حتى تنهى أوراق الكرنب كله، وقومى برصه واحدة تلوى الأخرى فى “الحلة”

11. ضيفى نصف كوب الطماطم.

12. ثم ضعى كوب ونصف ماء ولابد أن تراعى أن بالكاد تغطى الماء الكرنب.

13. ضيفى ملعقة الكمون إلى “الحلة” الكرنب

14. ضعى “الحلة” على النار واتركيها لتطهى على نار عالية لمدة 5-7 دقائق حتى ينخفض ​​السائل إلى النصف.

15. ثم قومى بتقليل الحرارة إلى النصف، وغطى عليه تمامًا.

16. اتركى المحشى  لمدة 15 دقيقة أخرى ولكن افتحى الغطاء قليلا أو حتى يجف تمامًا و ينضج الأرز .

17. قومى بنقله بعناية إلى طبق تقديم

المصدر: موقع اقرأ