Question

طريقة عمل برياني عراقي بشرائح الدجاج ولحم البقر

Answer 1

المكونات

كيلو من أفخاذ الدجاج المنزوعة العظم. كوبان من الأرز البسمتي. نصف كيلو من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. كوب شعيرية. نصف كيلو من لحم البقر المقطّع. بصلتان مقطعتان إلى جوانح. ملعقتان كبيرتان من الكركم. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملح (حسب الرغبة). ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. كوب من البازيلاء المعلبة. ربع كوب من الزبيب واللوز.

Answer 2

طريقة التحضير

• نسلق أفخاذ الدجاج حتى تنضج ونصفّي المرقة ونضعها جانباً.
•  نقلي البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنيّاً، ونضعه جانباً.
• نقلي اللحم البقري ونضعه جانباً، ثم نقلي البطاطا ونضعها جانباً، ونقلي البازيلاء والزبيب واللوز بنفس الطريقة.
• نقلي الشعيريّة في قدر على النار حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثم نضيف الأرز، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والملح، والكركم، والبصل، واللحم، وقطع الأفخاذ، والبازيلاء، والبطاطا، ونقلبهم.
• نغمر القدر بمرقة الدجاج، ونغطّيه على نار عالية، ونتركه حتى يغلي ثم نخفف عنه النار ونتركه لينضج، ثمّ نضعه في طبق التقديم ونزيّنه باللوز والزبيب المقلي