Question

طريقة عمل هريسة الحلبة بزيت الزيتون

Answer 1

المكوّنات

ثلث كوب من حبوب الحلبة. كوب من الماء، لسلق الحلبة. كوبان من السميد الخشن. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة واحدة من حبة البركة ( قزحة ). ملعقة كبيرة من السمسم المحمص. نصف كوب من زيت الزيتون. القطر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. كوبان من السكر الأبيض العادي.

Answer 2

طريقة التحضير

• تحضير الحلبة: غسل حبات الحلبة ونقعها في ماء بارد ليوم كامل أو أكثر مع تغيير الماء خمسة مرات، ثمّ تصفى.
• سلق حبات الحلبة في ماء وفير حتى تنضج تماما لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• فرك السميد بزيت الزيتون جيداً. إضافة باقي المكوّنات وخلطها جيداً. إضافة كوب من ماء سلق للحلبة.
•  خلط المزيج جيداً جداً.
• دهن صينية بزيت زيتون من جميع الجهات. توزيع الخليط بشكلٍ متساوٍ. تغطية وترك الخليط لمدّة ساعتين حتى يختمر.
• إدخال خليط الهريسة إلى الفرن على الرف الأوسط ثمّ يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية تقريباً. إخراج الهريسة من الفرن بعد عشر دقائق تقريباً بعد أن يجف السطح. تقطيع الهريسة بواسطة سكين حاد بالشكل التقليدي (معينات).
• إعادة الهريسة إلى الفرن لمدّة ربع ساعة تقريباً.
• إخراج الهريسة من الفرن وتشريبها فوراً بالقطر الدافىء.
• ترك الهريسة لتبرد تماماً قبل التقطيع والتقديم.
• تحضير القطر: وضع الماء في قدر صغير الحجم. إضافة السكر. ترك الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً. إضافة عصير الليمون عندما يبدأ الخليط بالغليان. خفض الحرارة إلى هادئة وترك الخليط يغلي لمدّة ثماني دقائق. رفع القطر عن النار.