Question

طريقة عمل أرز بخاري

Answer 1

المكوِّنات

خمسمئة غرام لحم بقر أو غنم مُقطّع. كوبان من أرز بسمتي. بصلة كبيرة مفرومة فرماً خشناً. فصان من الثوم المهروس. كوبان من الجزر المبروش. أربعة أكواب من المرق أو الماء. ربع كوب من زيت الذرة. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان صغيرتان من الكمون. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. لوز، زبيب (للتقديم).

Answer 2

طريقة التحضير

• غسل الأرز، ونقعه مدة ربع ساعة في ماء مملّح.
• تسخين الزيت في وعاء على النار، وتقليب اللحم فيه إلى أن يَغمق لونه.
• إضافة البصل والثوم والزنجبيل، وتقليب المكونات معاً، إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي.
•  إضافة الجزر والبهارات المشكلة، والهيل والكمون، والكركم والفلفل الأسود والملح. غمر اللحم بالمرق أو الماء، وتركه مدَّة أربعين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
• إخراج اللحم من المرق، ووضع الأرز مكانه، وإضافة القليل من الماء بحيث يَغمر الأرز.
• ترك الأرز على نار عالية إلى أن يتشرّب معظم المرق، ثمَّ وضع اللحم فوق الأرز.
•  تغطية المكونات جيداً، وتركها على نار خفيفة مدة نصف ساعة.
• وضع الأرز واللحم في طبق التقديم، وتوزيع اللوز والزبيب فوقهما.