طريقة أكواب اللحم
مكوّنات العجين:
ثلاثة أكواب وربع من الطحين. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ربع كوب زيت نباتي. خمس ملاعق كبيرة لبن زبادي. كوب ماء فاتر. ثلاث ملاعق كبيرة سكر. ملعقة صغيرة ملح. مكوّنات الحشوة: ثلاثمئة غرام لحم مفروم. بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون. نصف ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون. رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من الطحين، الخميرة الفوريّة، والسكر والملح في وعاء العجن، ثمّ نضيف الزيت ونخلطه مع المكوّنات الجافّة، وأخيراً نضيف الماء واللبن ونعجن حتى تتماسك العجينة، وتصبح طريّة وغير ملتصقة.
- نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر، ويتضاعف حجمها مدة ساعة على الأقل.
- نضع القليل من الزيت في مقلاة ونسخّنه على نار متوسطة، ثمّ نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل، ونضيف اللحم للبصل ونقلّبه على نار عالية حتى يتغيّر لونه ويجفّ الماء، ثمّ نضيف البهارات ونقلّبها مع اللحم.
- نرفع اللحم عن النار بعد أن ينضج، ثمّ نضيف ملعقة من اللبن، وملعقة من الطحينة ونقلّب المكوّنات.
- نقسّم العجين إلى كرات متساوية الحجم، وندهن صينيّة الكب كيك بالزيت، ونفرد العجين في الأكواب، لتصبح مثل الوعاء ونضع فيها مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
- نخبز الأكواب في فرن مسخّن مسبقاً حتى تتحمّر أطراف العجين.