طريقة عمل فطائر التفاح المقلية
المكوّنات
كوبان من الدقيق. نصف كوب من الماء الدافئ. نصف كوب من الزبدة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. مكوّنات الحشوة: حبتان كبيرتان من التفاح المقشّر والمقطّع إلى قطع صغيرة. ملعقة كبيرة من النشا. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة صغيرة من القرفة. مكوّنات التغليفة: كوب من السكر الناعم. ملعقة صغيرة من القرفة. زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع الدقيق، والماء، والزبدة، والبيكنج باودر، والملح في محضّرة الطعام على سرعة متقطّعة لعدّة ثوانٍ، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة حتى تتكوّن العجينة.
- وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ومن ثمّ مدّ العجينة باستخدام النشّابة.
- تقطيع العجينة إلى مستطيلات صغيرة باستخدام قطّاعة البيتزا.
- وضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في قطع العجين، ثمّ ثني الطرف الطويل من العجينة على الحشو، والضغط على الأطراف حتى تلتصق جيداً، والضغط على أطراف الفطائر باستخدام الشوكة للحصول على زخرفة.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة على النار، وتركه حتى يسخن، ثم وضع الفطائر في الزيت وتقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- وضع السكر، والقرفة في طبق والتقليب جيداً؛ لتغطية الفطائر بعد القلي.
- إخراج الفطائر من الزيت ووضعها في خليط السكر والقرفة حتى تتغطى بالكامل، ومن ثمّ نقلها لطبق التقديم وتقديمها دافئة.
تحضير الحشوة:
- وضع الزبدة، والتفاح، والسكر، والقرفة، والنشا في قدر سميك القاعدة على النار، وترك التفاح ليُطهى لمدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يلين التفاح.
- تقليب التفاح لعدّة مرات أثناء فترة الطهي.
- ترك خليط التفاح حتى يبرد قبل الاستعمال