طريقة كريب شاورما اللحم
المكوّنات
كيلوغرام من لحم العجل. ملعقة كبيرة من بهارات اللحم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ثلث كوب من الخل. نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح. حبة من الطماطم المفرومة. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة. مكوّنات صلصة الطحينية: ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الخل. ثلاث أرباع الكوب ماء. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ربع كوب من عصير الليمون. كوب من الطحينية. مكوّنات التقديم: مخلل. حبة من البصل. أربع ملاعق كبيرة من السماق. نصف كوب من الخل. كوب من البقدونس المفروم. خبز صاج.
طريقة التحضير
تحضير خلطة اللحم،
- وضع الزيت، الثوم، البهارات، الخل، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة، الكركم والملح في وعاء وخلطهم جيداً.
- تقطيع اللحم إلى شرائح طوليه رفيعة، و وضعهم في الخليط. خلطهم جيداً، وتغليفهم، ووضعهم في الثلاجة لعدة ساعات للتتبيل.
- انتقاء اللحم من الخليط، ووضعه في مقلاة على نار عالية حتى ينضج.
- إضافة خلطة التتبيل مع كوب الماء إلى اللحم مع تقليل حرارة الغاز إلى نار خفيفة حتى تنضج.
- إضافة الطماطم وشرائح الفلفل إلى الشاورما وتركها حتى تنضج.
- وضع الشاورما في طبق وتركها جانباً.
تحضير صلصة الطحينية
- بوضع الملح، الماء، الخل، الكمون، وعصير الليمون والطحينية في الخلاط حتى تتكون صلصة.
- إضافة المزيد من الماء إذا كانت الصلصة ثقيلة، و وضعها جانباً.
- تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، و إضافة الخل إليه، تركه ينقع مدة عشر دقائق.
- إحضار رغيف الخبز، وثنيه من المنتصف، وقطعه إلى جزئين متساويين.
- أخذ نصف الرغيف الأول، وثني ربعي الرغيف وترك ربعه الآخر رقيق.
- وضع ملعقة من صلصة الطحينية على رغيف الخبز من الجهة المثنية، وإضافة الشاورما فوقها.
- إخراج البصل من الخل و وضعه في السندويشات مباشرة.
- رش السماق والبقدونس على الشاورما.
- لف رغيف الشاورما جيداً، وتحميره بالفرن أو تقديمه بدون تحمير مع المخللات