طريقة عمل محشي ورق المَلفوف بلحمِ الضأن
المكوّنات
خمس وعشرون ورقة من الملفوف. ثلاثمئة غرامٍ من لحم الضَّأن المفروم. كوبان من الماء. كوب من الأرز. عشرة فصوص من الثوم. فصان من الثوم المهروس. مُكعبان من مرق الدَّجاج. ملعقتان كبيرتان من عصير الحامض. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف. ملعقة صغيرة من البهارات السبعة. ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التَّحضير
- نقع الأرز في الماء مدة نصف ساعة، ثم تصفيته.
- سلق أوراق الملفوف لمدة ما بين خمس وخمسين إلى ستين دقيقة في ماء مَغلي، إلى أن تُصبح طرية. خلط اللحم، الأرز، الزبدة، الثوم، النعناع، البهارات السبعة والقرفة معاً.
- وضع ملعقة كبيرة من خليط اللَّحم على طول ورقة من الملفوف.
- طوي طرفي الورقة نحو المُنتصف، ثم لفّها على الحشو.
- مُتابعة العمل بنفس الطَّريقة في حشو أوراق الملفوف، ولفّها.
- وضع لفائف الملفوف بشكل مُنسّق في قدر، ثم وضع فصوص الثوم بين اللفائف بشكل مُتباعد. إذابة مكعبي مرق الدجاج في الماء، ووضع عصير الحامض فوقهما، ثم صبّ الخليط فوق الملفوف.
- إضافة المزيد من الماء فوق الملفوف حتى غمرِه بالكامل.
- تغطية الملفوف، وتركه يُطهى مدة ساعة على نار هادئة، إلى أن ينضج الأرز.