طريقة عمل كرات الكنافة بالقشطة
المكوّنات:
خمسمئة غرام من شعيرات الكنافة. كوب من السمنة الذائبة. زيت للقليّ. قطر. فستق حلبيّ. مكوّنات القشطة: كوب من الحليب. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: النشا. الدقيق. السُكّر. نصف كوب من كلٍ من: القشطة. الفستق الحلبي. ملعقة صغيرة ماء الورد أو ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- الطريقة الأوّلى لتحضير القشطة: ضع القشطة وماء الزهر أو ماء الورد والسُكّر والدقيق والنّشا والحليب في وعاء الخلّاط، وثبّت فيه مضرب التقليب، وقلّب المكوّنات وفقاً للحرارة الخاصة بالخلّاط.
الطريقة الثّانية لتحضير القشطة:
- ضع مكوّنات القشطة داخل طنجرة ذات حجم متوسط، وقلّبهم معاً بشكلٍ مستمر حتّى تظهر القشطة بعد غليان الحليب.
- ضع القشطة داخل طبق وأضف لها الفستق الحلبيّ. ضع الدقيق في طبق وأضف له الماء وقلّب جيّداً باستخدام الشوكة حتّى تحصل على عجينة.
- أذب السمنة وضعها في طبق ذي حجم صغير.
- ادهن مجموعة من شعيرات الكنافة بالقليل من السمنة، وضع على طرف الشعيرات خليط الفستق الحلبيّ والقشطة، ثمّ لفّ شعيرات الكنافة حتّى تصبح مثل كُرة صغيرة،
- وضع بعضاً من العجينة على نهاية شعيرات الكنافة حتّى تتماسك معاً، وشكّل الشعيرات المتبقية بذات الطريقة، ويجب التأكّد من إغلاق الكُرات بشكلٍ جيّد حتّى لا تخرج القشطة منها.
- ضع الزيت في مقلاة واسعة وسخّنه على نّار متوسطة، ثمّ ضع فيه كُرات الكنافة واتركها حتّى يصير لونها ذهبياً وقلّبها عند الحاجة لذلك.
- أخرج كرات الكنافة من الزيت، وضع عليها القطر ثمّ قدّمها