طريقة عمل الترايفل
المكوّنات
للكاسترد: كوبان من الحليب السائل. ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد. ملعقتان كبيرتان من السكر أو أكثر حسب الرغبة. لكاسترد الشوكولاتة: صفار خمس حبّات من البيض. ثلاثة أكواب من القشطة. 300 غرام من الشوكولاتة السوداء المقطّعة إلى مكعبات بحجم صغير. ملعقة صغيرة من الفانيليا. للتزيين: ربع كوب من الشوكولاتة المبشورة. كوب ونصف من الكريمة المخفوقة. 500 غرام من الفراولة، مع إزالة العنق وتقطيعها إلى أنصاف. ربع كوب من البندق المجروش.
طريقة التحضير
- بدايةً نقوم بتحضير الكاسترد، وذلك من خلال وضع مسحوق الكاسترد مع ربع الكميّة المتواجدة لدينا من الحليب السائل والسكّر في وعاء، مع الحرص على خلط المكونات بشكل جيّد إلى أن نحصل على مزيج بقوام ناعم.
- نضع في قدر آخر كميّة الحليب المتبقيّة لدينا، ومن ثمّ نمزج الكاسترد الذي قمنا بتحضيره. لاحقاً نضع القدر على نار تكون هادئة، مع الحرص على التحريك باستمرار إلى أن يغلي المزيج ويصبح قوامه سميكاً، مع ضرورة عدم التوقّف عن التحريك أو الخفق حرصاً على عدم تشكّل الكتل في مزيج الكاسترد.
- عند الانتهاء نسكب الكاسترد في قعر الكؤوس الخاصّة بالتقديم، ومن ثمّ ندخلها إلى الثلاجة لمدّة ساعتين من الوقت.
- ننتقل لاحقاً لتحضير كاسترد الشوكولاتة، وذلك من خلال خفق القشطة والفانيليا وصفار البيض في قدر على نار تكون متوسّطة، مع التحريك بشكل مستمر.
- نضيف قطع الشوكولاتة في القدر، مع الحرص على الاستمرار في التحريك دون توقّف، وذلك إلى أن تذوب الشوكولاتة ونحصل على مزيج في غاية السلاسة، ونشير هنا إلى ضرورة عدم ترك الخليط يغلي.
- عندما يصبح مزيج كاسترد الشوكولاتة سميكاً نقوم بإطفاء النار مع سكبه في كؤوس التقديم.
- ندخل كؤوس الترايفل مجدداً إلى الثلاجة لمدّة ساعتين إضافيتين من الوقت.
- نزيّن كؤوس الترايفل عند التقديم بطبقة من الفراولة ومن ثمّ بالكريمة.
- ننثر على سطح الكريمة قطع الشوكولاتة المبشورة والبندق المجروش