طريقة تحضير الداطلي العراقي

المكوّنات

مكوّنات تحضير العجينة: كوبان ونصف ماء. ثلث كوب من قطر. ثلث كوب من الزيت أو الزبدة. رشة ملح. كوبان وربع من الدقيق. زيت للقلي. قطر بالهيل.

نضع الماء على النار في إناء، ونتركه حتى يغلي، ومن ثم نضيف الزيت، والقطر، والملح، ثم نبدأ بتحريكه حتى يتجانس، ثم نرفعه عن النار.
نضيف الطحين مع التحريك المستمر والسريع بالملعقة؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نضع العجينة في كيس؛ وذلك لغايات تشكيلها على هيئة أصابع. نضع الزيت على النار حتى يسخن، ومن ثم نضع أصابع الداطلي بالزيت الساخن، ونتركها على نار متوسطة، وذلك حتى ينضج العجين في داخل الحبة نفسها، ونقلبها حتى تأخذ اللون الذهبي.
نضعها بالقطر كخطوة أخيرة؛ حتّى تصبح جاهزة للتقديم