طريقة مخلّل الخيار
المكونات
خيار طازج. ملح. ماء. لكل كوب ماء ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- أحضري كميّة من الخيار الطّازج الصّغير، ثم اغسليه وضعيه جانباً، ثم أحضري برطمان من الزّجاج أو البلاستك.
- صفّي حبات الخيار بداخله حتّى يمتلئ، اتركي قليلاً من الفراغ في داخل البرطمان،
- أضيفي المحلول الملحي ويمكنكِ قياس نسبة الملح لكل كوب ماء ملعقة من الملح.
- املئي البرطمان بالمحلول الملحي، وأضيفي ملعقةً كبيرةً من السّكر أيضاً حتّى تُسرِّع عمليّة التّخليل، وأضيفي طبقة خفيفة من الزّيت على وجه الماء لمنع تَكوُّن أيّ عفن . يمكنكِ وضع بعض أوراق العنب التي تعطي للمخلّل طعماً حمضياً.
- يمكنكِ إضافة بعض القرون من الفلفل الحار إلى مخلّل الخيار أو بعض فصوص الثّوم.
- أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان دافئ حتّى تتسرَّع عمليّة التّخليل