طريقة عمل بوظة عربيَّة بالفستق والمَستكة
المكوّنات
نصف لتر من الكريمة السَّائلة. نصف لتر منَ الحليب الطَّازج. سبعة غراماتٍ من بودرة سَحلب البُوظة. مئتان وخمسون غراماً مِن القشطة الطَّازجة. مئتان وخمسون غراماً مِن الفُستق الحلبي المَطحون للزينة -حسب الرغبة-. ثلاثمئة وخمسة وعشرون غراماً مِن السكر. خمسة وعشرون غراماً مِن الجلوكوز. رشَّة من المستكة الأصلية.
طريقة التَّحضير
- وضع المستكة في المجمد لمدَّة عشر دقائق حتى يسهُل طحنها.
- وضع الكريمة السائلة، والحليب الكامل الدَّسم في وعاء الخلاط وخلطهم جيداً ثمّ إضافة الجلوكوز وخلطه.
- صب الخليط في قدر وتركِه على نارٍ هادئة حتَّى الغليان.
- طحن المستكة مع ملعقة من السُّكر باستخدام الهاون أو في مطحنة البهارات.
- خلط ثلاث ملاعِق مِن السكَّر مع السَّحلب.
- إضافة السكَّر إلى خليط الحليب والكريمة ووضعِهم على نارٍ هادئة إلى أن يغلي مرة أخرى.
- إضافة المستكة بعد الغليان.
- إضافة السكَّر المَخلوط مع السَّحلب مع الاستمرار بالتَّحريك إلى أن يظهر فُقاعات على الوَجه ويتكاثف المَزيج ويتماسَك مع بعضِه البعض.
- وضع الخليط في وعاءٍ آخر وتركه إلى أن يبرد في درجة حرارة الغرفة ثمَّ نقله إلى الثلاجة وتركِه حوالي مدّة لا تقل عن نصف يوم.
- وضع البوظة في ماكينة تحضير البوظة حتى تجمَد وتتماسك على بعضها البعض لمدّة نصف ساعة تقريباً وإضافة الفستق الحلبي أو القشطة خلال هذه المدَّة ثمّ وضعها مُباشرة في المجمد لمدّة ست ساعات على الأقل