طريقة جلاب جامون
المكونات
خمسة وثلاثون غراماً من الدقيق المُخمَّر ذاتياً. ثلاثون غراماً زبدة. مئة وعشر غرامات دقيق. ملعقتان كبيرتان من الماء. حفنة من الهال المطحون. ستون غراماً من اللوز المطحون. كوبان من الزيت النباتي المقلي. ثلاثون غراماً من الزبدة. ستون مللتراً لبن زبادي.
الشراب: كوب ماء. ثلاثة أكواب سكر ناعم. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد. خمسة وثلاثون غراماً من الفستق المُقشَّر. خمس حبات من الهال المجروش.
طريقة التحضير
- ننخل كلَّاً من اللوز، ومسحوق الحليب، والدقيق، والهال في طبق متوسط، ثم نفرك هذه المكونات بالزبدة، ونضيف الماء، ولبن الزبادي.
- نشكل من الخليط كرات صغيرة، ثم نقليها في الزيت الساخن، ثم نحمِّرها، وهنا فإنه من غير المرغوب أن يتم وضع الزيت بكميات كبيرة جداً، إذ إن ذلك سيؤدي إلى حرق الكرات بدلاً من تحميرها فقط، وبعد ذلك نصفي الكرات المقلية على أوراق خاصة.
- نصنع الشراب من خلال خلط الماء، والسكر، والهال في قدر كبير، ثم نرفعه على النار، ونسخنه دون أن يصل هذا الخليط إلى حد الغليان، فقط يجب الانتباه إلى ذوبان السكر بشكل تام، بعدها نتركه لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يصل حد الغليان هذه المرة، ولكن دون أن نخلط أو نحرك المكونات مع بعضها البعض، ثم بعد أن يصير الخليط سائلاً وشراباً،
- نضيف إليه كلَّاً من الماء الورد، واللوز بشكل بطيء.
- نضع الكرات التي أعددناها مسبقاً في الشراب، ثم نقدمها في طبق التقديم