طريقة عمل خل التفاح
المكوّنات
وعاء زجاجي أو بلاستيكي بحجم 20 لتر. وله فتحة كـ (الحنفيّة). غطاء للوعاء به ثُقب. قُمُع يُركّب على غطاء الوعاء. خمسة كيلوجرامات من التفّاح الطازج.
طريقة التحضير
- قم بغسل كمية التفاح جيداً في الماء، ثمّ تقطيعها وخلطها في عصارة الفواكه.
- ضع عصير التفاح الذي تمّ إعداده في الوعاء؛ ثم أضف إليه الماء بمقدار 10% من كميّة عصير التفاح.
- في كوب ماء قم بإذابة ملعقتين تقريباً من الخميرة الفوريّة المستخدمة للخبز، وأضفها للعصير داخل الوعاء.
- أحكم إغلاق الوعاء بواسطة الغطاء وثبت القُمع في الثُقب، واملأه على ثلثيه بالماء،
- وضع فوق القُمع غطاءً لمنع دخول الأكسجين إلى الوعاء حتى يتخمّر عصير التفاح.
- ضع الوعاء في مكان تهويته جيّدة، ودرجة حرارته لا تزيد عن 28°م، ولاتقل عن 10°م؛ وستلاحظ بعد عدّة أيّام صوت فرقعة جراء تصاعد غاز ثاني أكسيد الكربون.
- اترك الوعاء مدّةً لا تقل عن أربعة أسابيع أو حتى تتوقّف عن سماع صوت تصاعد غاز ثاني أكسيد الكربون، وبذلك يكون عصير التفاح قد تحوّل إلى نبيذ التفاح؛
- أزل الغطاء والقُمع وأضف إلى النبيذ مقدار 500 مل من خل التفاح، وكوب ماء مضاف له ملعقتين من الخميرة الفوريّة دون تحريك.
- اترك الوعاء بعد ذلك مدّةً تتراوح ما بين ستة إلى ثمانية أسابيع دون تحريك أو تقليب للمكوّنات.
- بعد مرور هذه المدة؛ يمكنك الحصول على الخل من أسفل الوعاء بواسطة الحنفية،
- أمّا في الأعلى تتكوّن طبقة شفّافة جلدية الملمس تُعرف باسم أم الخل، والّتي تفيد في علاج آلام المفاصل إذا أخذ منها مقدار ملعقةٍ يومياً