طريقة عمل رغيف الصاج
المكونات
كوبان ونصف كوب دقيق. ثلاثة ملاعق كبيرة سكر. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة. ملعقة صغيرة بيكنج باودر. ربع كوب زيت. نصف كوب حليب دافىء. ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ. ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأسمر.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، والدقيق الأسمر، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر، والملح في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، وخلط المكونات معاً لعدة ثواني.
- إضافة الزيت، والحليب، والماء، وعجن المكونات على سرعة بطيئة، حتة تختلط المكونات مع بعضها البعض، وتتكون عجينة.
- عجن العجينة لمدة خمس إلى ثمان دقائق، حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة. تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في وعاء مدهون بالزيت.
- دهن سطح كرة العجين بالزيت، ثم تغليفها بغلاف بلاستيكي، وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، حوالي ثلاثين قطعة -حسب حجم الرغيف المطلوب-.
- تشكيل القطع على شكل كرات ملساء، وتركها ترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة.
- فرد قرص العجين على سطح مرشوش بالدقيق، باستخدام النشابة.
- وضع الأقراص على قطعة من القماش، وتغطيتها بقطعة ثانية، وتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
- تسخين الصاج، أو مقلاة واسعة، وسميكة القاعدة.
- وضع رغيف الخبز على الصاج، والانتظار لعدة ثواني حتى يبدأ بالإنتفاخ.
- قلب الرغيف على الجهة الثانية، والانتظار حتى تتكون فقاعات، وقلبه على الجهة الثانية.
- الاستمرار في تقليب الرغيف كل عدة ثواني حتى يتحمر قليلاً.
- وضع الرغيف في سلة الخبز، وتغطيته بقطعة قطنية حتى تنتهي جميع الأرغفة.
- تقديم خبز الصاج مع الجبن و الزيتون، أو حسب الرغبة