طريقة تحضير المعقودة
تعرفى اليوم على طريقة عمل المعقودة بالبطاطس وهى وصفة طبخ سهلة و لذيذة من الاكلات الجزائرية الشهية ، يحبها الكبار والصغار و يمكن تقديمها كمقبلات.
المعقودة في الفرن
المقادير
3 بطاطا
1 باقة بقدونس مفروم
1 بصل مفرومة
2 ملعقة طعام هريسة عربي
1 ملعقة طعام تابل
4 بيضات
100 غرام جبن مبشور
زيت
رشة فلفل أسود
رشة ملح
طريقة التحضير
نسلق البطاطا ونصفيها من الماء
نقوم بهرس البطاطا ونتركها جانبا
نسكب الزيت في المقلاة ونضيف البصل المفروم والبقدونس المفروم ثم نضع الوعاء فوق النار ونقلب المكونات
نرفع المقلاة من فوق النار ونفرغ المكونات في وعاء ثم نضيف البطاطا المسلوقة المهروسة
نضيف الملح، الفلفل الاسود، التابل، الهريسة عربي والجبن المبشور قم نمزج المكونات
نضيف البيض ونواصل مزج المكونات
ندهن طبق الفرن بالقليل من الزيت ثم نفرغ الخليط
نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا مدة 30 دقيقة تحت درجة حرارة 180
معقودة البطاطس بالجبن
المقادير
حبات بطاطس
مقدار 2 بيضة او 4 بيضات حسب كمية البطاطس
بقدونس مفروم مع بصل مفروم
ملح وفلفل اسود
جبن
زيت للقلي
دقيق
طريقة التحضير
اسلقي البطاطس في ماء مع ملح وبعدها اهرسيها واتركيها لتبرد قليلا .
اضيفي اليها البقدونس المفروم والبصل والبهار معه الجبن ليتكون خليط متجانس .
خذي من هذا الخليط بحجم مناسب لعمل اشكال كور مبططة ثم اغمسيها في الدقيق وضعيها في الزيت لتتحمر .
تقدم ساخنة لذيذة .
وصفة المعقودة مكتوبة
المكونات
علبة تونة.
خمس بيضات.
ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
بصلة.
حزمة صغيرة من البقدونس.
خمسون غرام من الجبنة المبشورة.
نصف ملعقة صغيرة ممّا يأتي: كراوية. فلفل حار.
ملح حسب الرغبة.
زيت زيتون.
طريقة التحضير
تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شرائح، ثمّ سلقها في الماء لحين نضوجها.
هرس البطاطا باستخدام الشوكة، ثمّ إضافة التوابل إليها.
إضافة البيض، والجبنة، والتونة، إلى الخليط السابق، وتقليب المكونات جيداً.
قلي البصلة مع البقدونس في مقلاة على النار مع زيت الزيتون.
إضافة البصل والبقدونس إلى البطاطا، وإعادة التقليب.
إضافة الملح.
سكب الخليط في مقلاة كبيرة، ووضعه على النار ما بين ربع إلى ثلث ساعة.
سر نجاح معقودة
البطاطس تطهى بقشرتها
عندما نشكلها نضعها في المجمد لمدة ساعتين
الزيت تكون ساخنة وتطهى على نار متوسطة