طريقة عمل رز القدرة
أرز القِدرة من أشهر المأكولات المنتشرة في فلسطين، وتعود أصول الوصفة إلى مدينة الخليل , و سنتعرف على طريقة عمل رز القدرة في المقال التالي :
طريقة عمل رز القدرة بالدجاج
المقادير
1 مكعب ماجي (حسب الرغبة)
1 دجاجة كاملة
ثوم (حسب الرغبة)
4 كوب أرز
كوب ونصف حمص مسلوق
2 حبة صغيرة بصل مفروم
ملعقة ونصف صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
نصف كوب لوز محمص
بهارات لطهي الدجاج
تحضير
طهي الدجاج
تقلى بصلة مع قليل من الزيت وبإضافة البهارات ، ثم تضاف قطع الدجاج بعد أن تذبل البصلة.
يغمر بعدها الدجاج بالماء الدافئ ويبقى يغلي لمدة 40 دقيقة ، أو حتى تمام النضج.
يرفع الدجاج من الماء ويوضع في صينية ، (مع الاحتفاظ بمرق الدجاج ) ويتبل الدجاج بقليل من زيت الزيتون، والملح ، والفلفل الأسود وتوضع الصينية في الفرن حتى تبدأ بالاحمرار.
طهي الأرز
تقلى حبة البصل بعد فرمها إلى أن يصبح لونها ذهبياً ، في مقلاة صغيرة أخرى يقلى الثوم المطحون.
يغسل الأرز جيداً ثم يضاف إليه الثوم والبصل ، ثم تضاف البهارات إلى للأرز.
يقلب الأرز بالزيت ثم يضاف المرق للأرز حتى يغمره.
يترك الأرز على نار هادئ حتى ينضج ، ويصب في صحن التقديم ، وتضاف قطع الدجاج المحمرة مع اللوز المحمص وتقدّم ساخنة.
ما هي بهارات رز القدرة
المقادير
2 كيلو لحمةخروف قطع كبيرة
3 اكواب رز منقوع (كاسة ونصف رز مصري وكاسة ونص رزحبة طويلة بسمتي او اي نوع متوفر)ايضا الرز الطويل منقوع .
4 رؤوس ثومة مقشرة
4 رؤؤس بصل مفروم ريش (شبر)
راس بصل مفروم ناعم
1 كوب حمص حب مسلوق
4 ملاعق كبيرة سمنة نباتين
هال حب
ملح ,بهار,قرفة (هناك بهارات خاصة اسمها بهارات القدرة)