طريقة طبخ لب الكوسا
الكوسا من الخضروات المفيدة والتي تدخل كمكون مهم في تحضير عدد من الأطباق الشهية، مثل الشوربة، والمحاشي المحشوة بالأرز المتبل أو اللحم، وعند حشيها يتم حفر الكوسا والتخلص من اللب في بعض الدول. لكن بعضها يقوم بإدخال اللب في تحضير طبق لذيد ومختلف، خصوصا في دول الشام وفلسطين مصدر تلك الفكرة اللذيذة.
طريقة لب الكوسا بالزيت
المكونات
نصف ملعقة صغيرة من النعناع الناشف والمطحون.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
كوب من لب الكوسا.
ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
ضرسان من الثوم المفروم.
بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا.
ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
يُسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلب جيدًا حتى يذبل ويُصبح لونه ذهبيًا.
يُضاف لب الكوسا ويُقلّب حتى يذبل ويتغير لونه، ثمّ يُضاف كل من عصير الليمون والنعناع المُجفف والثوم والملح ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات.
يُترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج تمامًا.
يُرفع القدر من على النار، ثم يُسكب لب الكوسا بالزيت في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا.
لب الكوسا مقلي
المكونات
خمسة أضراس من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
كيلو من الكوسا.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من النعناع المُجفف.
طريقة التحضير
يُحفر الكوسا جيدًا بإزالة اللُّب الداخلي، ثم يُحتفظ باللب جانبًا.
يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ يُضاف لب الكوسا ويُقلّب جيدًا حتى يذبل، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلب مجددًا لتتجانس المكونات.
يُضاف النعناع المُجفف قبل النضوج ويُقلب جيدًا، ثم يُسكب لب الكوسا في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا.
عجة لب الكوسا
المكوّنات
3 كوب لبّ الكوسا
2 كوب طحين
3 بيض
1 كوب بقدونس مفروم
1 ½ ملعقة طعام بيكينغ باودر
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي كمّون
3 كوب زيت نباتي
1 حبة بصل، مقطعة
طريقة التحضير
يُكسر البيض فوق الطحين ويضاف الماء وتُخلط المقادير معاً حتى تُصبح لزجة.
يضاف الملح والكمّون والبيكينغ باودر، ثم البقدونس والبصل، وأخيراً لبّ الكوسا، ويُخلط المزيج جيداً مع القليل من الماء.
يُحمّى الزيت في المقلاة وتُقلى العجة على شكل أقراص.
شوربة لب الكوسا
المقادير
1 كيلو كوسا
100 جرام لحم مفروم
100 جرام فاصولياء حمراء مسلوقة
1 بصل متوسط
2 معلقة كبيرة شوفان
1 معلقة كبيرة صلصة طماطم