طريقة عمل طحينة السمسم
الطحينة من السلطات الأساسية التي تقدم بجانب الكثير من الوجبات ،ومن الأفضل وجودها في المنزل بشكل دائم، لذلك تعرف على طريقة تحضيرها بطريقة صحية في منزلك ووفر في ميزانية بيتك
طريقة عمل طحينة السمسم للشيف حسن
المقادير
كأس واحد فقط من السمسم المحمص.
معلقة واحدة كبيرة من دقيق القمح.
القليل من الملح حسب الإحتياج.
نصف كأس كبير من زيت الذرة.
طريقة التحضير
نزيل جميع الشوائب الغير مستحبة الموجودة بالسمسم وتنظيفه جيدا.
نقوم بتوزيع حبيبات السمسم فى مقلاة غير قابلة للالتصاق وعدم وضع أى زيوت به.
نشعل النار المتوسطة على المقلاة، نقوم بتحريك حبيبات السمسم حتى يصبح لونه ذهبيا.
نرفع المقلاة من على النار بعد مرور دقيقتين فقط.
نقوم بفرم حبيبات السمسم جيدا بواسطة المطحنة الكهربائية حتى يتكون لنا حبيبات صغيرة.
يمكن تخزين السمسم بالثلاجة واستخدامه عند الحاجة إليه.
نقوم بعمل مزيج من حبيبات السمسم التى تم فرمها مع دقيق القمح.
نقوم بضرب الخليط عن طريق الخلاط الكهربائى.
أثناء الضرب نضع سرسوب رفيع من زيت الذرة حتى يتجانس الخليط مع بعضه.
بعد مرور خمسة دقائق نلاحظ تكون مزيج متماسك.
إذا لاحظت أن الخليط ثقيل نقوم بوضع القليل من زيت الذرة مع الضرب بالخلاط الكهربائى.
حتى نجد أن الخليط جاهزا للإستخدام.
نقوم بوضع الخليط السابق داخل وعاء محكم الغلق وندخله الثلاجة، نستعمل الخليط عند الحاجة إليه.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم بدون دقيق
المقادير
1 كوب بذور السمسم مقشرة .
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
خطوات العمل
قومي بستخين مقلاة جافة و نظيفة علي نار متوسطة الحرارة ، و ضفي بذور السمسم و التقليب بإستمرار حتي يصبح لون بذور السمسم إلي البني الذهبي .و لكن كوني حذرة عند التعامل حتي لا تحترق بذور السمسم ، فالون البني الذهبي هو أفضل خيار للحصول علي النكهة الممتازة .
بعد أن تقومي بحميص بذور السمسم ، إتركيها بضع دقائق حتي تبرد ، ثم ضفيه إلي وعاء الخلاط الكهربائي .
و الأن قومي بإضافة 3 كبيرة من زيت الزيتون . ، و تشغيل الخلاط لعمل عجينة الطحينة ، يمكنك إضافة المزيد من زيت الزيتون لكي تحصلي علي القوام المطلوب و بعدها تصبح الطحينة جاهزة و يمكنك تناولها و التمتع بالطعم الرائع
طريقة عمل الطحينة الأصلية
المقادير
1 كوب سمسم
ربع كوب دقيق أبيض منخول
نصف كوب أو اكثر من زيت السمسم أو زيت الذرة
رشة ملح