كيف اطبخ القلقاس
طريقة طبخ القلقاس المجمد
المقادير
1 كيلو قلقاس مجمد
1 كوب سلق أخضر
شوربة لحمة
1 ثمرة طماطم
1 ثمرة بصل
كزبرة خضراء
ثوم مفروم
ملح
فلفل اسود
سمنة
طريقة التحضير
نقوم بغلى الشوربة على النار بشكل جيد ثم نضيف عليها مكعبات القلقاس المجمدة بعد خروجه من الفريزر مباشرة ونضع الملح والفلفل الاسود.
نخلط الطماطم والبصل والثوم والكزبرة ثم نضع السلق عليهم ويستمر الخلط فى المطحنة حتى يصبح الخليط متجانس بشكل كبير وناعم،ثم نقوم بتصفية الخليط بشكل جيد ونضعة فوق القلقاس.
يفضل عدم إخراج مكبات القلقاس من الفريزر قبل الطهى بفترة كبيرة لان هذا الأمر غير صحى ويسبب الكثير من الأمراض للأفراد لهذا يجب إخراج القلقاس بعد غليان الشوربة بشكل جيد ليوضع مباشرة بها دون ان يفك من الثلج .
طريقة غسل القلقاس
انقعي القلقاس المقطع فى ماء ساخن و ليست مغلية و تعصرى عليها ليمونة (أو ملح ليمون) .
و اتركيها ساعة و بعد ذلك افركيها بايديك و غيرى الماء عليه حتى تختفى اللزوجة تماما و تكونى محضرة الشوربة على النار .
و ضعى فيها القلقاس و عندما يبدأ يغلى إغلقى عليه وقت الأكل
فوائد القلقاس
التحكم في مستوى السكر في الدم
يحتوي القلقاس على النشأ المقاوم، والذي لا يتحطم بالجسم ولا يتم امتصاصه وهضمه، حيث يمدد فترة عملية الهضم ويعزز الشعور بالشبع، وأثبتت الدراسات أنّ النشأ المقاوم يعمل على تقليل نسبة السكر في الدم بمقدار 10 ملغم وخاصةً لمرضى السكري النوع الثاني.
تقليل مخاطر أمراض القلب
يعمل النشأ المقاوم في القلقاس على تقليل معدل الإصابة بأمراض القلب، حيث وجدت إحدى الدراسات أنّ تناول هذا النوع من النشأ يُقلل من مخاطر الإصابة بمرض القلب بنسبٍ تزيد عن 17%، حيث يعمل النشأ المقاوم على تقليل امتصاص الكوليسترول الذي يؤدي إلى العديد من أمراض القلب.
مكافحة السرطان والسيطرة على الوزن
يحتوي القلقاس على نسبة لا بأس بها من البوليفينول وغيرها من مضادات الأكسدة التي تُقاوم إصابة الجسم بالسرطان، تعمل الألياف الموجودة في القلقاس على زيادة الشعور بالشبع، بالتالي تقلل قابلية الجسم لتناول الطعام، كما تقلل من قابلية الأمعاء لامتصاص الدهون.
تحسين أداء الأمعاء