عمل الفريكة بالدجاج
إن طبق الفريكة من الأطباق الشهيرة والمعروفة في عدة مجتمعات ولاسيما العربية منها، وتتعدد طرائقها ووصفاتها وطرق طهيها وتختلف من بلد إلى بلد، حتى اسمها يختلف ففي مصر تسمى الفريك، وفي سورية الفريكة، وفي العراق قرة خرمان، وهي بالنهاية كلها واحدة فهي قمح مشوي بطريقة معينة، ولها أنواع كثيرة منها ما هو أصلي ومنها ما يدخله بعض الشوائب، ويعد من الأطباق الرئيسة في الولائم والأفراح ولا سيما لدى أهل الشام.
طريقة عمل الفريكة بالدجاج منال العالم
المقادير
١ كوب فريك (فريكة)
١ حبة كبيرة بصل مفروم
١ كوب دجاج مسلوق مقطع
٢/١ ملعقة صغيرة فلفل اسود
١ ملعقة صغيرة هيل ناعم
٤/١ كوب زيت ذرة
١ ملعقة صغيرة ملح
للتزيين
بقدونس مفروم
طريقة التحضير
اغسلي الفريكة عدة مرات، انقعيها بالماء لمدة 30 دقيقة.
في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة، أضيفي البصل باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه شفاف.
صفي الفريكة من ماء النقع وأضيفيها إلى البصل، قلبي لبضع دقائق مع البصل.
أضيفي 4 كوب من الماء أو المرق، الملح، الفلفل والهيل قلبي لتختلط المكونات، دعي الشوربة على نار قوية إلى أن تغلي .
خففي النار وغطي القدر واتركي الشوربة تطهى لحوالي 20دقيقة أو إلى أن تنضج الفريكة.
في إبريق الخلاط ضعي الشوربة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تصبح ناعمة.
أعيدي الشوربة إلى القدر.
أضيفي قطع الدجاج المسلوق، دعي الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق.
أضيفي مزيد من الماء أو المرق حسب احتياج الشوربة.
ضعي الشوربة في طبق التقديم، زينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة.
طريقة عمل الفريكة التركية
المقادير
٨ قطع من أفخاذ الدجاج.
٢ كوب من الفريكة.
بصل مفروم فرم ناعم.
3 ملعقة كبيرة سمن عربي.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
3 كوب من الماء أو مرق الدجاج.
مكسرات حسب الرغبة.