طريقة عمل السلق الأخضر
السلق هو نوع من أنواع الخضروات الورقية المهجنة، الغنية بالمعادن والفيتامينات وحمض الفوليك والحديد، ويعتبر السلق أحد أنواع الخضراوات العالية في القيم الغذائية، وله العديد من المسميات حول العالم، وهو أحد أفراد عائلة البنجر (الشمندر)، ويمكن استعمال أوراق السلق الصغيرة في السلطة إلا أنه في الأغلب يستخدم في تحضير بعض الأكلات التي يتم طهيها، هذا ويمكن حصاد السلق قبل أن تنضج أوراقه الخضراء فيما لا تزال يانعة، وبالإمكان حصادها بعد النضوج حيث تكون أشد قليلا وأكثر تماسكا، وأوراق السلق عادة خضراء زاهية، ويمكن زراعتها في أي وقت من أوقات السنة مع توفير الماء والسماد.
طريقة طبخ السلق والعدس
المقادير
كوب عدس احمر مجروش
1 حزمة سلق مفرومة
ربع كوب زيت
ملح- فلفل خضر حار
2 حبة بصلة متوسطة الحجم
2 ملعقة صغيرة كمون
3 ملاعق كبيرة ثوم مدقوقة
قرن فلفل اخضر حار
عين جرادة
الطريقة
يغسل العدس ويصفي من الماء , ثم يقشر الثوم ويدق مع الملح والفلفل الاخضر الحار والكمون ثم يقلب بالزيت , يضاف العدس ومقدار الماء اللازم ويترك علي نار متوسطة الحرارة .
قبل نضج العدس بقليل يضاف السلق المفروم ويترك علي النار حتى ينضج ويصبح غليظ القوام مع التحريك المستمر
نقوم بهرس سن من الثوم مع الفلفل الاخضر الحار وعين الجرادة ثم تضاف للمزيج وتترك لتغلي قليلا
ثم يسكب في أطباق التقديم
طريقة عمل السلق في الفرن
المقادير
1/2 صدر دجاج
1 حزمة سلق
1 بصل
1 م ك فرينة
1.5 كأس حليب
بطاطا مقلية مربعات
جبن طري
جبن مبشور
زيت و مارغرين
ملح و فلفل اسود
طريقة التحضير
نقلي جيدا بصلة مقطعة صغيرة في قليل من الزيت و المارغرين
نضيف الدجاج مقطع صغير و نقليه قليلا ثم نضيف الملح و الفلفل الاسود و نتركهم يتقلاو جيدا حتى يستوي الدجاج
نضيف السلق مغسول و مقطع و نتركه حتى يستوي
لتجهيز البيشاميل نحمص جيدا الفرينة مع ملعقة كبيرة مارغرين
نضيف الحليب على دفعات مع الخلط بدون توقف حتى ننهي كل الحليب
نضيف الملح و الفلفل الاسود و نخلط قليلا ثم في الاخير نضيف جبن طري و نواصل الخلط حتى يذوب الجبن
نخلط البطاطا المقلية مع الدجاج و السلق ثم نضعهم في قالب فرن
نفرغ عليهم الصوص بيشاميل ثم نغطي الوجه بالجبن المبشور
ندخله للفرن حتى يتحمر