ترتيب افضل الزيوت للطبخ
زيت الزيتون
- يتفق خبراء التغذية والطهي على أن أحد الزيوت الأكثر تنوعًا وصحة للطهي وتناول الطعام هو زيت الزيتون ، طالما أنه بكر ممتاز ربطته العديد من الدراسات بتحسين صحة القلب .
- يحتوي زيت الزيتون على نقطة دخان أقل نسبيًا مقارنة بالزيوت الأخرى ، لذا فهو أفضل للطهي على حرارة منخفضة ومتوسطة .
زيت جوز الهند
- بناءً على من تسأل ، يجب تجنب زيت جوز الهند أو تناوله باعتدال النقطة الرئيسية للصراع هي محتواها العالي من الدهون المشبعة على عكس الزيوت النباتية الأخرى .
- فإن زيت جوز الهند هو أساسًا دهون مشبعة لا يتفق الجميع على أن مثل هذا المصدر المركّز للدهون المشبعة أمر محظور للصحة .
- لكن بعض الخبراء بما في ذلك جمعية القلب الأمريكية ، يجادلون بأن استبدال الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة بخيارات صحية يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويحسن الدهون مظهر.
- ومع ذلك ، بدأ العلم يقترح أنه ليست كل الدهون المشبعة ضارة بالصحة .
زيت نباتي
- يستخدم مصطلح “الزيت النباتي” للإشارة إلى أي زيت يأتي من مصادر نباتية ، وتعتمد صحة الزيت النباتي على مصدره والغرض الذي يستخدم فيه .
- معظم الزيوت النباتية الموجودة في السوق هي مزيج من زيت الكانولا والذرة وفول الصويا والقرطم والنخيل وزيت عباد الشمس .
- ومع ذلك ، يتم تكرير الزيوت النباتية ومعالجتها ، مما يعني أنها لا تفتقر إلى النكهة فحسب ، بل تفتقر أيضًا إلى العناصر الغذائية .
زيت الكانولا
- يُشتق زيت الكانولا من بذور اللفت ، وهو نبات مزهر ، ويحتوي على كمية جيدة من الدهون الأحادية غير المشبعة وكمية مناسبة من الدهون المتعددة غير المشبعة من بين جميع الزيوت النباتية .
- يميل زيت الكانولا إلى احتواء أقل كمية من الدهون المشبعة. يحتوي على نقطة دخان عالية ، مما يعني أنه يمكن أن يكون مفيدًا للطهي عالي الحرارة .
زيت الأفوكادو
- يعتبر زيت الأفوكادو خيارًا رائعًا إنه غير مكرر مثل زيت الزيتون البكر الممتاز ، لكن لديه نقطة تدخين أعلى ، مما يعني أنه يمكن استخدامه للطهي على حرارة أعلى وهو رائع للقلي السريع.
- ليس لديها الكثير من النكهة ، مما يجعلها خيارًا جيدًا للطهي .
زيت عباد الشمس
- هذا الزيت غني بفيتامين هـ ؛ ملعقة واحدة تحتوي على 28٪ من المدخول اليومي الموصي به من المغذيات يحتوي على نقطة دخان عالية وليس له نكهة قوية ، مما يعني أنه لن يربك الطبق .
- ومع ذلك ، يحتوي زيت عباد الشمس على الكثير من أحماض أوميجا 6 الدهنية يحتاجها الجسم ، لكن يُعتقد أن أوميجا 6 تحفز الالتهابات ، بينما أوميجا 3 مضادة للالتهابات .
- قد يؤدي تناول الكثير من أوميجا 6 دون موازنة أوميجا 3 إلى التهاب زائد في الجسم ، لذا فإن الاعتدال هو المفتاح .
زيت الفول السوداني
- يمكن أن تكون زيوت الجوز ، مثل الفول السوداني ، ممتعة للتجربة في المطبخ ، خاصة وأن هناك العديد من الأنواع المختلفة.
- يحتوي زيت الفول السوداني على أعلى نسبة من الدهون الأحادية غير المشبعة بين زيوت الطهي عادة ما يكون لذيذًا بطعم ورائحة البندق ، ويُطهى جيدًا على درجة حرارة عالية .
زيت الجوز
- يحتوي هذا الزيت على نقطة احتراق منخفضة ، لذا فهو ليس جيدًا للطهي ، لكن يمكن استخدامه بعدة طرق أخرى .
- يرش هوارد الزيت فوق الفطائر والفاكهة المقطعة حديثًا والآيس كريم كما تضيفه إلى حليبها المزبد لمشروبات القهوة.
- يحتوي زيت الجوز على نسبة جيدة من أحماض أوميجا 6 إلى أوميجا 3 الدهنية ، مما يساعد في السيطرة على الالتهاب .
زيت بذور الكتان
يحتوي زيت بذور الكتان على نسبة عالية من أوميجا 3 ودرجة احتراق منخفضة جدًا ، مما يعني أنه لا ينبغي استخدامه للطهي .
زيت السمسم
- غالبًا ما يستخدم هذا الزيت لنكهته القوية ؛ يحتوي على كل من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة .
- على الرغم من أنها ليست عالية بشكل خاص في العناصر الغذائية الأخرى لديها نقطة دخان أعلى ويمكن استخدامها لوصفات عالية الحرارة