معرفة نسبة البروتين في اللحم
فوائد تناول اللحوم الحمراء
النسبة التقديرية للبروتين في اللحم
النسبة الأساسية للبروتين في اللحم
اللحوم الخالية من البروتين
كيفية استخدام اللحم للحفاظ على البروتين داخله
حساسية اللحوم
أعراض حساسية اللحم
تختلف نسبة البروتين من قطعة إلى قطعة أخرى في اللحوم الحمراء، حيث أن نسبة البروتينات تزيد في منطقة الصدر والظهر عن غيرها من باقي المناطق، وهي الأماكن التي تكون فيها عضلات الحيوان أقوى من غيرها، حيث يقوم البروتين الموجود داخل اللحوم الحمراء ببناء الأنسجة العضلية في الجسم، ويساعد الجسم على مقاومة البكتيريا والفيروسات والقضاء على السموم الموجودة داخل الجسم، كما يعمل على تعزيز جهاز المناعة.
تختلف نسبة البروتين في اللحوم على حسب طريقة الطهي، فعلى سبيل المثال الطعام المقلي أو المسلوق يختلف عن الطعام المشوي، وذلك بسبب كيفية امتصاص المواد التي يحتاج إليها جسم الإنسان أثناء الطهي، ومن خلال طريقة الطهي يتغير شكل البروتين داخل اللحم ولكن لا تتغير التركيبة الكيميائية الخاصة به.
اللحوم الغير مطبوخة (نيئة)
تحتوي على نسبة حوالي ١٩.١٣ غرام من البروتين في كل مائة جرام من اللحم، أي ١٩١.٣٠ جرام من البروتين في كل كيلو جرام.
اللحوم المطهية (المسلوقة)
تحتوي على ٢٣.٢٤ جرام من البروتينات في كل مائة جرام من اللحم، أي حوالي ٢٣٢.٤٠ غرام من البروتينات في كل كيلو جرام من اللحم.
إذا وجدت طبقة سميكة من الدهون ذات اللون الأصفر على اللحم، فذلك يعني أن إعداد هذا اللحم سوف يتطلب الكثير من الوقت يصل إلى ثلاث ساعات تقريبا، وفي خلال هذا الوقت الطويل في طهي اللحم سوف يحدث تدمير للبروتين الموجود داخله، وهذا يحدث في حالة أن يكون الحيوان كبير سنًا.
يوجد الكثير من الأنواع للحساسية، ولكن تعتبر الحساسية التي تسببها اللحوم الحمراء غير منتشرة بين الناس، ولكن أحيانًا تؤدي البروتينات الموجودة في اللحم إلى الإصابة بنوع نادر من الحساسية.