ما هي طريقة عمل الكبة اللبنية؟

Question

طريقة عمل الكبة اللبنية

Answer 1

ما هي طريقة عمل الكبة اللبنية؟

لعجينة الكبة

• 200 جرام من البرغل الناعم.

• 200 مل من الماء البارد.

• بصلة صغيرة مقطعة إلى أربع أقسام.

• 200 جرام لحمة غنم هبرة.

• عرق نعناع.

• رشة ملح وفلفل أسود.

لحشوة الكبة

• بصلتان متوسطتان مفرومة ناعم.

• ملعقتان من زيت الطعام النباتي.

•  440 جرام لحمة غنم هبرة.

•  100 جرام من الجوز المفروم.

• ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.

• ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

• ملعقة طعام من الصنوبر المحمص للتزين.

لصلصة اللبن

• كيلوجرام من لبن الزبادي.

• ملعقتان من النشا ممزوجة بـ100 مل من الماء.

•  50 مل كريمة طبخ.

• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة العمل

لعجينة الكبة

1. أضيفي 100 مل من الماء البارد أي ما يعادل نصف كوب إلى البرغل وأتركيه لمدة نصف ساعة.

2. أضيفي الملح والفلفل الأسود والنعناع والبصل إلى البرغل، واطحنية مرة واحدة في الفرامة الكهربائية.

3. أضيفي اللحمة المفرومة إلى الخليط مع القليل من الماء، وافرميه مرتين في الفرامة الكهربائية.

الحشوة

1. في مقلاة على النار ضعي الزيت النباتي مع اللحمة المفرومة وقلبي لمدة خمس دقائق حتى تنضج.

2. أضيفي الملح والزنجبيل وباقي التوابل وقلبي لمدة دقيقة.

3. أزيلي الخليط من المقلاة وضعي الجوز عليه، وقلبيه واتركيه حتى يبرد.

لعمل الكبة

1. قسمي العجينة إلى أقسام بحيث يكون وزن القسم الواحد 20 جرام.

2. شكلي القسم على شكل كرة، واغمري أصابعك بالماء البارد، واصنعي تجويفاً في مركزها. ثم ابدأي في توسيع التجويف قدر المستطاع دون ثقبها.

3. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة داخلها وأحكمي إغلاقها.

4. كرري هذه العملية حتى تنفذ الكمية.

لتحضير صلصة اللبن

1. اخفقي لبن الزبادي جيداً، ثم صفيه بمصفاة ناعمة الثقوب.

2. طبّخي اللبن على نار متوسطة، مع التحريك المستمر.

3. أضيفي الملح، واتركي المزيج يغلي.

4. أضيفي النشا والماء وكريما الطبخ بشكل تدريجي، حتى يصبح الخليط كثيفاً.

5. أضيفي حبات الكبة برفق للبن واتركيها عشر دقائق حتى تنضج مع التحريك بحذر باستعمال ملعقة خشبية.

6. انقلي الكبة إلى طبق التقديم، وزينيه بالصنوبر المحمص.

المصدر: موقع إقرأ